Boloñesa de garbanzos asados y verduras

Name: Boloñesa de garbanzos asados y verduras sobre cintas de calabacín y zanahoria
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 unidad(es) Zanahoria; 1 unidad(es) Calabacín; 400 gramo(s) Tomate triturado; ½ unidad(es) Cebolla; 1 sobre(s) Especias italianas; 380 gramo(s) Garbanzos; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 3 cucharada(s) Aceite de oliva; 1 unidad(es) Ajo; 1 cucharadita(s) Orégano; 1 cucharadita(s) Azúcar

sobre cintas de calabacín y zanahoria

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La pasta con salsa boloñesa es un clásico que es disfrutado por todos, sin embargo, su versión tradicional no es apta para vegetarianos y puede ser demasiado calórica. Con esta receta, te proponemos una versión de la boloñesa, preparada a partir de garbanzos asados crujientes y verduras, que servimos sobre cintas de calabacín y zanahoria, de manera que podrá ser disfrutada por las personas vegetarianas y que buscan consumir menos calorías.

Etiquetas:

Vegano

Alérgenos:

Sulfitos

Tiempo total35 minutos

Tiempo de elaboración25 minutos

DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

2 unidad(es)

Zanahoria

1 unidad(es)

Calabacín

400 gramo(s)

Tomate triturado

½ unidad(es)

Cebolla

1 sobre(s)

Especias italianas

380 gramo(s)

Garbanzos

(Contiene: Sulfitos)

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

3 cucharada(s)

Aceite de oliva

1 unidad(es)

Ajo

1 cucharadita(s)

Orégano

1 cucharadita(s)

Azúcar

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)2007 kJ

Valor energético (kcal)480 kcal

Grasas5.9 g

de las cuales saturadas1.1 g

Carbohidratos52.5 g

de los cuales azúcares19.6 g

Fibra6.7 g

Proteínas17.8 g

Sodio2.8 mg

Potassium0.5 mg

Calcium0.3 mg

Iron0.1 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Bandeja de horno con papel de horno

•Papel de cocina

•Bol grande

•Pelador

•Rallador

•Sartén grande

•Tapa

Instrucciones

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Precalienta el horno a 220ºC. Escurre los garbanzos y sécalos con papel de cocina. Coloca los garbanzos en un bandeja de horno con papel de horno y agrega las especias italianas y un chorrito de aceite. Salpimienta y remueve. Hornea los garbanzos a media altura 25-27 min, hasta estén dorados. Remueve a mitad de cocción.

Pela la zanahoria y, con ayuda del pelador, haz cintas a lo largo de la mitad de la zanahoria. Con el pelador, haz cintas a lo largo del calabacín, hasta que llegues al interior, más blando y con semillas. Luego, corta la parte interior del calabacín en cubitos pequeños. En un bol grande, agrega las cintas de calabacín y de zanahoria junto a un chorrito de aceite. Salpimienta y remueve bien.

Pela la cebolla, divídela en dos y corta una mitad (doble para 4p) en daditos pequeños. Ralla la zanahoria restante. Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes).

En una sartén grande, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min. Luego, agrega la cebolla, la zanahoria rallada y los daditos de calabacín. Salpimienta y cocina durante 6-8 min, removiendo frecuentemente, hasta que se ablanden.

En la sartén con las verduras, agrega el tomate triturado, el azúcar (ver cantidad en ingredientes), sal y pimienta al gusto. Tapa la sartén y cocina 6-7 min más, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca. Cuando los garbanzos estén listos, agrega casi todos a la sartén, reservando unos pocos para el emplatado. Remueve y salpimienta al gusto.

Sirve las cintas de calabacín y zanahoria en la base de los platos y agrega encima la boloñesa de garbanzos y verduras. Añade sobre el plato los garbanzos asados restantes y el orégano (ver cantidad en ingredientes).