Pechuga de pollo con almendras laminadas

En la olla, agrega las patatas, la zanahoria y el Ras-el-Hanout y cocina durante 1 min más. Vierte en la olla el agua (ver cantidad en ingredientes) y agrega el caldo vegetal en polvo. Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego bajo, con la olla tapada, durante 20-25 min. Remueve regularmente.

En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega las almendras laminadas y cocina 2 min, hasta que se doren. Luego, retira de la sartén y reserva. En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, agrega el pollo, salpimienta y cocina 3-4 min por lado, hasta que esté bien cocinado en el interior.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Agrega de nuevo las almendras tostadas a la sartén con el pollo y cocina 1 min a fuego bajo. Remueve para que los ingredientes se integren. Reserva fuera de la sartén cuando esté listo.

Corta el tomate por la mitad y, luego, corta cada parte en 4 gajos. Cuando queden 5 min para que las verduras de la olla estén listas, agrega el tomate concentrado y cocina, sin tapa, los 5 min restantes. En el último momento, añade el tomate en gajos y la miel. Salpimienta y remueve para que todo se integre.