Magret de pato con salsa balsámica
con parmentier de boniato, compota de manzana y calabacín
Alérgenos:
Sulfitos
Tiempo total40 minutos
Tiempo de elaboración35 minutos
DificultadMedio
Ingredientes
cantidad de la ración
400 gramo(s)
Boniato
300 gramo(s)
Magret de pato
1 unidad(es)
Calabacín
1 unidad(es)
Manzana
½ unidad(es)
Cebolla roja
1 sobre(s)
Vinagre balsámico
(Contiene: Sulfitos)
1 sobre(s)
Caldo de ternera
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 cucharadita(s)
Azúcar
1 cucharada(s)
Mantequilla
100 mililitro(s)
Agua
1 cucharada(s)
Mantequilla para la salsa
Valores nutricionales
Valor energético (kJ)3312 kJ
Valor energético (kcal)792 kcal
Grasas47 g
de las cuales saturadas15.9 g
Carbohidratos70 g
de los cuales azúcares24.9 g
Fibra10 g
Proteínas36.2 g
Colesterol120 mg
Sodio1 mg
Potassium502 mg
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.
Utensilios
•Olla
•Sartén
•Fuente para el horno
•Jarra medidora
•Túrmix
•Colador
Instrucciones
1
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Precalienta el horno a 220ºC.
- Pela el boniato y córtalo en dados de 2 cm.
- En una olla, agrega el boniato y cúbrelo con agua y añade una pizca de sal.
- Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que esté tierno.
2
- Haz cortes a diagonales en ambas direcciones sobre la piel del magret de pato, sin llegar a la carne.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto sin aceite. Cuando esté caliente, cocina el pato 2-3 min por la parte de la piel y 1 min más por la otra parte, hasta que quede bien dorado.
- Luego, coloca el pato con la piel hacia arriba en una fuente para horno y salpimienta.
- Hornea el pato a media altura 10-12 min.
3
- Retira los extremos del calabacín y córtalo en dados de 1-2 cm.
- Retira el exceso de grasa de la sartén.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega el calabacín, salpimienta y cocina 2-3 min por lado o hasta que esté dorado.
- Agrega el azúcar y cocina 1 min más.
- Retira de la sartén.
4
- Pela la manzana y corta en dados de 2cm.
- Pela la cebolla y córtala en daditos.
- Cuando el boniato esté listo, escúrrelo con una espumadera, dejando el agua en la olla, y colócalo en una jarra medidora.
- Lleva el agua de la olla a ebullición de nuevo.
- Agrega un chorrito de aceite, la mantequilla, sal y pimienta al gusto. Con un túrmix, tritura hasta conseguir un puré cremoso.
- Sirve el puré en un lado de los platos, formando una base.
5
- Cuando el agua de la olla hierva de nuevo, agrega la manzana y cocina 6-7 min, hasta que esté blanda.
- Una vez lista, escurre con ayuda y colócala en la jarra medidora junto con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Tritura con un túrmix hasta obtener una compota lisa. Salpimienta al gusto.
- En la sartén, calienta a fuego medio un chorrito de aceite y mantequilla al gusto. Añade la cebolla y cocina 4-5 min.
6
- En la sartén con la cebolla, añade el vinagre balsámico y cocina 1 min a fuego medio-alto.
- Agrega el agua y el caldo de ternera. Lleva a ebullición, luego cocina 2 min, hasta que reduzca.
- Añade la mantequilla para la salsa y mezcla.
- Corta el pato en tiras de 1-2 cm y sírvelo en los platos. Cúbrelo con la salsa balsámica.
- Al otro lado, sirve el calabacín y la compota de manzana, por separado.
