Ternera con nuestra salsa secreta
con patatas al horno y ensalada
¿Salsa secreta? La única manera de descubrirla es probando esta sabrosa receta en la que cubrimos la ternera con esta exquisita y delicada preparación, con la que podrás sorprender a tus invitados cuando aprendas a hacerla. Acompañamos con una fresca ensalada de rúcula y unas patatas asadas.
Ingredientes
400 gramo(s)
Patata
1 unidad(es)
Perejil
2 unidad(es)
Chalota
50 gramo(s)
Rúcula
250 gramo(s)
Filete de ternera
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva
2 cucharada(s)
Mantequilla
2 cucharadita(s)
Vinagre para aderezar
1
Huevo
½ cucharadita(s)
Vinagre
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Precalienta el horno a 220ºC.
- Corta las patatas en dados de 2 cm.
- Coloca las patatas en una bandeja de horno con papel de horno y agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Mezcla y hornea a media altura 20-25 min o hasta que estén doradas. Dales la vuelta a mitad de cocción.
- Deshoja y pica el perejil.
- Pela y pica la chalota.
- En un cazo pequeño, agrega la mantequilla y calienta a fuego medio hasta que se derrita.
- Agrega la chalota y cocina a fuego medio-bajo 2-3 min.
- Agrega el perejil picado y cocina a fuego bajo 2 min más.
- Retira del fuego y reserva hasta el paso 5.
- En una ensaladera, mezcla el vinagre para aderezar, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Agrega la rúcula y mezcla bien.
- En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Añade la ternera, salpimienta y cocina 1 min por lado o hasta que esté cocinada.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
- Cuando queden 4 min para que las patatas estén listas, separa la clara del huevo de la yema.
- En el cazo con la salsa, fuera del fuego, agrega la yema de huevo y el vinagre.
- Calienta el cazo a fuego muy bajo y remueve enérgicamente con varillas 1-2 min, hasta que espese. El fuego bajo evitará que el huevo se cuaje.
- Agrega un chorrito de agua si espesa demasiado y salpimienta.
- Sirve la ternera, las patatas asadas y la ensalada en platos, por separado.
- Agrega la salsa sobre la ternera al gusto.
SABÍAS QUE: Para saber si un huevo está fresco, introdúcelo en un vaso de agua, si está fresco se hundirá, mientras que si flota, es mejor no consumirlo.
