Sopa otoñal de cuscús perlado y setas

Limpia los portobellos con la ayuda de un paño húmedo. Retira y desecha el extremo del pie de los portobellos, luego, córtalos en cuartos. En una olla, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore.

En la olla, añade la cebolla, el puerro y una pizca de sal y cocina 5-6 min, removiendo frecuentemente, hasta que queden transparentes. Luego, agrega la mitad de los portobellos y rehoga todo junto 4 min más, removiendo ocasionalmente. Salpimienta al gusto.

En la olla con los vegetales, añade el caldo vegetal en polvo y el cuscús perlado. Cocina 1-2 min a fuego medio, mientras remueves. Luego, añade el agua para el cuscús (ver cantidad en ingredientes) y la mitad del tomillo en rama (doble para 4p) y lleva a ebullición. Cuando hierva, agrega la nata líquida y cocina a fuego medio-bajo 15-16 min, hasta que el cuscús esté tierno. Remueve ocasionalmente.

En un cazo, calienta un chorrito de aceite y la mantequilla (ver cantidad en ingredientes) a fuego medio-alto. Agrega los portobellos restantes y saltea 4-5 min, removiendo regularmente. En un bol, mezcla el azúcar y el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes de ambos) y agrégalo al cazo con los portobellos. Cocina a fuego medio, con el cazo tapado, 7-8 min, removiendo, hasta que los portobellos se caramelicen y el agua se evapore.