Salchichas encebolladas

Pela la cebolla, divídela en dos y córtala en tiras finas. En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, agrega las salchichas y cocina 5-6 min, moviendo para que se cocinen uniformemente. Retira de la sartén cuando estén listas y reserva en un plato.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega la cebolla y una pizca de sal y cocina 2-3 min. Luego, añade el azúcar (ver cantidad en ingredientes) y cocina a fuego medio-bajo 5-6 min más, removiendo frecuentemente. Añade las salchichas y un chorrito de agua y cocina todo junto 2-3 min más. Reserva de nuevo en el plato cuando esté listo.

Retira los extremos del calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad en medias lunas de 0,5-1 cm. En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, agrega el calabacín junto a una pizca de sal y saltea 4-5 min, removiendo ocasionalmente, hasta que se dore.

Deshoja y pica finamente la mitad del eneldo (doble para 4p). En un bol grande, mezcla la mayonesa, el eneldo, sal y pimienta al gusto. Agrega las patatas hervidas al bol y mézclalas con la mayonesa de eneldo. Remueve bien para que las patatas queden cubiertas del aderezo.