La panzanella: ensalada con calabaza asada y ternera

Name: La panzanella: ensalada con calabaza asada y ternera con queso griego, verduras salteadas y picatostes caseros
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 gramo(s) Calabaza violín a dados; 2 unidad(es) Pan de chapata; ½ unidad(es) Cebolla roja; 1 unidad(es) Calabacín; 125 gramo(s) Tomate cherry; ½ unidad(es) Limón; 50 gramo(s) Rúcula; 100 gramo(s) Queso griego; 250 gramo(s) Filete de ternera; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 4 cucharada(s) Aceite de oliva; 1 unidad(es) Ajo

con queso griego, verduras salteadas y picatostes caseros

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La ensalada panzanella es originaria de la región de Florencia y se caracteriza principalmente por utilizar pan, en este caso chapata tostada, que absorberá los jugos de las verduras que componen el plato. En esta receta, te ofrecemos que prepares esta ensalada añadiéndole calabaza y calabacín, para que disfrutes aún más de este fresco clásico italiano.

Alérgenos:

Gluten

•Leche

Tiempo total35 minutos

Tiempo de elaboración30 minutos

DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

300 gramo(s)

Calabaza violín a dados

(Puede contener: Apio)

2 unidad(es)

Pan de chapata

(Contiene: Gluten Puede contener: Huevo, Leche, Mostaza, Sésamo, Soja)

½ unidad(es)

Cebolla roja

1 unidad(es)

Calabacín

125 gramo(s)

Tomate cherry

½ unidad(es)

Limón

50 gramo(s)

Rúcula

100 gramo(s)

Queso griego

(Contiene: Leche)

250 gramo(s)

Filete de ternera

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

4 cucharada(s)

Aceite de oliva

1 unidad(es)

Ajo

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)3277 kJ

Valor energético (kcal)783 kcal

Grasas49.3 g

de las cuales saturadas15.3 g

Carbohidratos61.4 g

de los cuales azúcares6.8 g

Fibra7.7 g

Proteínas48.6 g

Colesterol0 mg

Sodio2.66 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Bandeja de horno con papel de horno

•Sartén grande

•Rallador fino

•Ensaladera

Instrucciones

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

Precalienta el horno a 220ºC.
Corta la calabaza para que quede en trozos de 2-3 cm.
Colócala en una bandeja de horno con papel de horno y agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta.
Remueve y hornea en el estante superior del horno 20 min. Dale la vuelta a mitad de cocción.

Corta los panes de chapata en dados de 2 cm.
Coloca el pan en una bandeja de horno con papel de horno y agrega un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Mezcla y hornea a media altura 8-10 min, hasta que estén dorados. Remueve a mitad de cocción y reserva.
Mientras tanto, pela y pica el ajo.

Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
Retira los extremos del calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas de 0,5-1 cm.
En una sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
Agrega la cebolla y el calabacín, salpimienta y cocina 8-10 min, removiendo, hasta que las verduras estén tiernas.

Corta los tomates cherry por la mitad.
Cuando la calabaza se haya horneado 20 min, agrega en la bandeja de horno los tomates cherry y adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
Hornea 5-10 min más, hasta que los tomates se doren y la calabaza quede tierna.
Ralla la piel de la mitad del limón.
En una ensaladera, agrega la ralladura de limón, zumo de limón al gusto y un chorrito generoso de aceite. Salpimienta y mezcla bien.

Cuando el calabacín y la cebolla estén listos, agrégalos a la ensaladera con el aderezo de limón.
Cuando los picatostes estén listos, añade en la ensaladera casi todos, reservando algunos para el emplatado.
Remueve bien.
En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Añade la ternera, salpimienta y cocina 1 min por lado o hasta que esté cocinada.

Cuando estén listos, agrega la calabaza y los tomates cherry asados a la ensaladera, añade la rúcula y remueve.
Desmenuza el queso griego en trozos medianos.
Sirve la ensalada panzanella con calabaza asada en platos y cubre con los picatostes reservados.
Agrega el queso griego sobre el plato.