La panzanella: ensalada con calabaza asada y queso griego
con verduras salteadas y picatostes caseros
La ensalada panzanella es originaria de la región de Florencia y se caracteriza principalmente por utilizar pan, en este caso chapata tostada, que absorberá los jugos de las verduras que componen el plato. En esta receta, te ofrecemos que prepares esta ensalada añadiéndole calabaza y calabacín, para que disfrutes aún más de este fresco clásico italiano.
Ingredientes
300 gramo(s)
Calabaza violín a dados
(Puede contener: Apio)
2 unidad(es)
Pan de chapata
(Contiene: Gluten Puede contener: Huevo, Leche, Mostaza, Sésamo, Soja)
½ unidad(es)
Cebolla roja
1 unidad(es)
Calabacín
125 gramo(s)
Tomate cherry
½ unidad(es)
Limón
50 gramo(s)
Rúcula
100 gramo(s)
Queso griego
(Contiene: Leche)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
4 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 unidad(es)
Ajo
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Precalienta el horno a 220ºC.
- Corta la calabaza para que quede en trozos de 2-3 cm.
- Colócala en una bandeja de horno con papel de horno y agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Remueve y hornea en el estante superior del horno 20 min. Dale la vuelta a mitad de cocción.
- Corta los panes de chapata en dados de 2 cm.
- Coloca el pan en una bandeja de horno con papel de horno y agrega un chorrito de aceite y una pizca de sal.
- Mezcla y hornea a media altura 8-10 min, hasta que estén dorados. Remueve a mitad de cocción y reserva.
- Mientras tanto, pela y pica el ajo.
- Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
- Retira los extremos del calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas de 0,5-1 cm.
- En una sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
- Agrega la cebolla y el calabacín, salpimienta y cocina 8-10 min, removiendo, hasta que las verduras estén tiernas.
- Corta los tomates cherry por la mitad.
- Cuando la calabaza se haya horneado 20 min, agrega en la bandeja de horno los tomates cherry y adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Hornea 5-10 min más, hasta que los tomates se doren y la calabaza quede tierna.
- Ralla la piel de la mitad del limón.
- En una ensaladera, agrega la ralladura de limón, zumo de limón al gusto y un chorrito generoso de aceite. Salpimienta y mezcla bien.
- Cuando el calabacín y la cebolla estén listos, agrégalos a la ensaladera con el aderezo de limón.
- Cuando los picatostes estén listos, añade en la ensaladera casi todos, reservando algunos para el emplatado.
- Remueve bien.
- Cuando estén listos, agrega la calabaza y los tomates cherry asados a la ensaladera, añade la rúcula y remueve.
- Desmenuza el queso griego en trozos medianos.
- Sirve la ensalada panzanella con calabaza asada en platos y cubre con los picatostes reservados.
- Agrega el queso griego sobre el plato.
