El bol chipriota: queso y ternera con salsa de cacahuete
sobre ensalada, garbanzos y zanahoria asada y pepino encurtido
Con esta receta, queremos convencerte de que una ensalada no tiene por qué ser aburrida ni rutinaria. Para ello, preparamos una receta que combina espinacas, zanahoria y garbanzos asados y pepino encurtido para cubrir con queso estilo chipriota a la plancha y una sabrosa salsa de cacahuete y lima.
Ingredientes
380 gramo(s)
Garbanzos
(Contiene: Sulfitos)
1 sobre(s)
Pimentón ahumado
(Contiene: Mostaza)
1 sobre(s)
Comino en polvo
2 unidad(es)
Zanahoria
1 unidad(es)
Pepino
30 gramo(s)
Mantequilla de cacahuete
(Contiene: Cacahuetes)
1 unidad(es)
Lima
200 gramo(s)
Queso estilo chipriota
(Contiene: Leche)
1 unidad(es)
Brotes de espinacas
250 gramo(s)
Filete de ternera
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva
3 cucharada(s)
Vinagre
1 cucharadita(s)
Sal para encurtir
25 mililitro(s)
Agua
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Precalienta el horno a 220ºC.
- Escurre los garbanzos y sécalos bien con papel de cocina.
- Coloca los garbanzos en una bandeja de horno con papel de horno, dejando espacio para la zanahoria.
- Agrega encima el pimentón ahumado, el comino y un chorrito de aceite. Salpimienta y remueve.
- Pela y corta la zanahoria en bastones de 0,5-1 cm de grosor.
- Extiende los bastones de zanahoria en la otra mitad de la bandeja de horno y adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Remueve y hornea a media altura 20-25 min, hasta que los garbanzos estén dorados y la zanahoria esté tierna. Remueve a mitad de cocción.
- Retira los extremos del pepino y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas finas.
- En un bol, agrega el pepino, el vinagre y la sal para encurtir. Remueve y deja reposar hasta el emplatado.
- En un bol pequeño, mezcla con varillas la mantequilla de cacahuete, el zumo de la mitad de la lima y el agua.
- Corta la lima restante en gajos.
- Cuando queden 5 min para que los garbanzos estén listos, seca el queso estilo chipriota y córtalo en rodajas de 0,5-1 cm.
- En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, cocina el queso 2 min por lado, hasta que esté dorado.
- Retira de la sartén.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Añade la ternera, salpimienta y cocina 1 min por lado o hasta que esté cocinada.
- Cuando los garbanzos y bastones de zanahoria estén listos, agrégalos a una ensaladera.
- Añade las espinacas y remueve bien.
- Sirve la ensalada de espinacas, garbanzos y zanahoria en la base de los platos y agrega encima el queso estilo chipriota y el pepino encurtido escurrido.
- Cubre el plato con la salsa de cacahuete y lima.
- Sirve los gajos de lima restantes junto a tu plato y añade su zumo al gusto.
- Emplata la ternera en un plato y sirve junto a la ensalada.
