Crema casera de zanahoria con queso de cabra

Coloca las lentejas que has secado en una bandeja de horno con papel de horno y agrega encima el pimentón ahumado y un chorrito de aceite. Salpimienta y remueve para que queden bien aderezadas. Reparte en una sola capa y hornea a media altura 15-20 min o hasta que queden crujientes. Remueve a mitad de cocción.

Mientras tanto, retira las raíces y el extremo verde del puerro y deséchalos. Córtalo por la mitad a lo largo, luego, corta en medias lunas finas. Pela y pica la chalota. Pela y pica finamente el ajo (ver cantidad en ingredientes). Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad en medias lunas de 0,5-1 cm. 

En una olla, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore. Luego, añade la chalota, el puerro y la zanahoria, salpimienta y rehoga a fuego medio-alto durante 4-5 min, removiendo frecuentemente, hasta que se ablanden.

En la olla, añade el agua (ver cantidad en ingredientes) y la leche, salpimienta y cocina a fuego medio 15-20 min, moviendo regularmente. Luego, añade las lentejas restantes y tritura con ayuda de un túrmix hasta que quede una crema homogénea. Prueba y rectifica de sal y pimienta.