Coliflor asada con curry al lemongrass

Name: Coliflor asada con curry al lemongrass con anacardos y arroz basmati
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Tailandesa
Ingredients: 400 gramo(s) Floretes de coliflor; 150 gramo(s) Arroz basmati; 10 gramo(s) Anacardos; 1 unidad(es) Brotes de espinacas; 1 sobre(s) Curry en polvo; 200 gramo(s) Leche de coco; 1 unidad(es) Chalota; 1 unidad(es) Lemongrass; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 2 cucharada(s) Aceite de oliva; 1 unidad(es) Ajo; 1 cucharada(s) Harina; 320 mililitro(s) Agua para el arroz; 100 mililitro(s) Agua para el curry; 1 cucharadita(s) Azúcar

con anacardos y arroz basmati

3.8

(88)

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Atrévete a disfrutar de este diferente plato en el que asamos los floretes de coliflor y los cubrimos con un sabroso y profundo curry de espinacas al lemongrass. Ambos son servidos sobre arroz basmati y el plato se acaba con anacardos picados, que aportan un toque crujiente a una receta atrevida y apta para vegetarianos.

Etiquetas:

Vegetariano

•Vegano

Alérgenos:

Frutos secos

•Mostaza

Tiempo total25 minutos

Tiempo de elaboración20 minutos

DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

400 gramo(s)

Floretes de coliflor

150 gramo(s)

Arroz basmati

10 gramo(s)

Anacardos

(Contiene: Frutos secos Puede contener: Gluten, Cacahuetes, Sésamo)

1 unidad(es)

Brotes de espinacas

1 sobre(s)

Curry en polvo

(Contiene: Mostaza)

200 gramo(s)

Leche de coco

1 unidad(es)

Chalota

1 unidad(es)

Lemongrass

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

2 cucharada(s)

Aceite de oliva

1 unidad(es)

Ajo

1 cucharada(s)

Harina

320 mililitro(s)

Agua para el arroz

100 mililitro(s)

Agua para el curry

1 cucharadita(s)

Azúcar

Valores nutricionales

Valor energético (kcal)700 kcal

Valor energético (kJ)2928 kJ

Grasas22.6 g

de las cuales saturadas16.5 g

Carbohidratos79.3 g

de los cuales azúcares10.7 g

Fibra1.1 g

Proteínas16.1 g

Sodio0.2 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Bandeja de horno con papel de horno

•Jarra medidora

•Colador

•Cazo con tapa

•Lidded saucepan

•Cazo

•Sartén grande

Instrucciones

Precalienta el horno a 220ºC. Coloca los floretes de coliflor en una bandeja de horno con papel de horno y agrega un chorrito generoso de aceite. Salpimienta y mezcla, de forma que la coliflor quede bien aderezada. Hornea a media altura 15-20 min, hasta que la coliflor esté tierna. Remueve a mitad de cocción.

Llena un cazo con el agua para el arroz (ver cantidad en ingredientes), añade el arroz y sal al gusto y lleva a ebullición. Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y tapa el cazo. Deja cocinar 11-13 min y remueve de vez en cuando. Una vez cocinado, remueve el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y resérvalo en el cazo tapado.

Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes). Pela y pica finamente la chalota. Con la base de un cazo, aplasta el lemongrass, para que suelte todo el aroma. Con la base del cazo, aplasta también los anacardos en su propia bolsa para picarlos.

En una sartén grande, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore. Luego, sube el fuego a medio-alto, agrega la chalota y cocina 2-3 min.

En la sartén, agrega la harina (ver cantidad en ingredientes) y cocina 1 min, mientras remueves. Luego, agrega la leche de coco, el curry en polvo, el lemongrass, el azúcar y el agua para el curry (ver cantidad en ingredientes de ambos) y lleva a ebullición. Luego, cocina a fuego medio 2-3 min. Agrega las espinacas y cocina 2 min más, hasta que reduzcan su tamaño.

Cuando el curry esté listo, retira y desecha el lemongrass y salpimienta al gusto. Sirve el arroz en la base de los platos y agrega la coliflor asada encima. Luego, cubre con la salsa de curry y espolvorea con los anacardos.