Cerdo al estilo asiático en salsa teriyaki

Con la base de un cazo, aplasta los cacahuetes en su propia bolsa para picarlos. Ralla la piel de media lima (doble para 4p) y córtala en gajos. Pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes). Ralla la mitad del jengibre (doble para 4p). Corta el lomo de cerdo en tiras de 1-2 cm, luego, corta en dados.

En un bol pequeño, agrega el ajo, el jengibre rallado, la salsa teriyaki, el zumo de media lima (doble para 4p) y el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes). Mezcla y reserva. En un bol mediano, agrega la harina (ver cantidad en ingredientes), luego, añade el lomo de cerdo y mezcla para que quede bien cubierto.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega las espinacas, salpimienta y saltea 2 min o hasta que se ablanden y reduzcan su tamaño. Luego, retira y reserva. En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego alto. Cuando esté caliente, agrega el cerdo, salpimienta y saltea 2-3 min o hasta que se dore por completo.

Cuando el cerdo esté dorado, baja a fuego medio y agrega la salsa a la sartén. Cocina, cubriendo el cerdo con la salsa, durante 2-3 min, hasta que espese. Mientras tanto, en el cazo con el arroz, agrega la ralladura de lima, las espinacas y la mitad de los cacahuetes. Salpimienta y mezcla bien.