Bol mexicano de heura con guacamole casero

Corta el tomate por la mitad, luego, corta en cubos pequeños. Pela y pica la chalota. Corta medio limón (doble para 4p) en 4 gajos. En un bol, mezcla la chalota y el tomate. Añade al bol el zumo de un gajo de limón (doble para 4p). Sazona el pico de gallo con sal y pimienta.

Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso. Saca la pulpa con una cuchara y agrégala a un bol. Aplasta con ayuda de un tenedor. Luego, añade el zumo de dos gajos de limón (doble para 4p), sal y pimienta y mezcla bien, hasta que los ingredientes queden integrados.

Lava y escurre las judías rojas con ayuda del colador. En una sartén, calienta a fuego medio un chorrito de aceite. Agrega las judías y la mitad de las especias mexicanas y saltea 1-2 min, removiendo ocasionalmente. Salpimienta al gusto. Retira de la sartén y reserva. 

En un bol, mezcla la heura junto con las especias mexicanas restantes, un chorrito de aceite y sal y pimienta al gusto. En la sartén, calienta a fuego medio un chorrito de aceite. Una vez caliente, agrega la heura y saltea durante 5 min, hasta que quede dorada.