Arroz frito con cerdo marinado

Pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes). Corta la mitad del chili rojo (doble para 4p) en rodajas. Corta el lomo de cerdo en tiras de 1-2 cm de grosor. En un bol, agrega el lomo, el ajo, chili rojo al gusto, la mitad de la salsa de soja, el azúcar (ver cantidad en ingredientes) y un chorrito de aceite. Mezcla y deja marinar 10-15 min.

RECUERDA: Utiliza guantes para manipular el chili y lávate las manos y los utensilios después.

Retira las raíces y el extremo verde del puerro y deséchalos. Córtalo por la mitad a lo largo, luego, corta en medias lunas finas. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Luego, cocina el puerro 5-6 min, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablande.

Mientras se cocina el puerro, bate el huevo (ver cantidad en ingredientes) en un bol y agrega una pizca de sal. En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Luego, agrega el huevo batido y extiéndelo por toda la superficie de la sartén. Cocina 1-2 min, hasta que la tortilla se cuaje. Luego, retira de la sartén y, cuando esté fría, corta la tortilla a tiras finas.

En la sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Luego, agrega el lomo marinado, salpimienta y cocina 2-3 min, removiendo ocasionalmente, hasta que se dore. Añade el puerro, la salsa de soja restante y el arroz cocido y saltea todo junto 1 min más, removiendo para integrar. Finalmente, agrega la tortilla a tiras y mezcla.