Vichyssoise con manzana caramelizada
con berenjenas a la miel
Si buscabas una crema clásica y llena de sabor, has dado con la receta perfecta. La vichyssoise tiene una gran historia en Francia y es preparada allí desde hace décadas. En este caso, te ofrecemos una versión que va más allá, agregando manzana caramelizada y sirviendo a un lado berenjenas a la miel como acompañamiento.
Etiquetas:
Vegetariano
•Familia
Alérgenos:
Milk
•Celery
Tiempo total40 minutos
Tiempo de elaboración35 minutos
DificultadMedio
Ingredientes
cantidad de la ración
½ unidad(es)
Cebolla
2 unidad(es)
Puerro
1 unidad(es)
Manzana
200 mililitro(s)
Nata líquida
1 sobre(s)
Caldo vegetal
1 sobre(s)
Nuez moscada
1 unidad(es)
Berenjena
1 paquete
Miel
½ unidad(es)
Cebollino
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 unidad(es)
Ajo
150 mililitro(s)
Agua
1 cucharadita(s)
Azúcar
Valores nutricionales
Valor energético (kJ)2163 kJ
Valor energético (kcal)517 kcal
Grasas33.4 g
de las cuales saturadas14.3 g
Carbohidratos62.8 g
de los cuales azúcares30.1 g
Fibra5.9 g
Proteínas7.6 g
Sodio3 mg
Potassium6.9 mg
Calcium2.3 mg
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.
Utensilios
•Jarra medidora
•Olla
•Tapa
•Sartén antiadherente
•Bol
•Sartén
•Túrmix
Instrucciones
1
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes).
- Pela la cebolla y corta una mitad (doble para 4p) en daditos.
- Retira las raíces y el extremo verde del puerro y deséchalos. Córtalo por la mitad a lo largo, luego, corta en medias lunas finas.
- Corta la manzana en dados de 1 cm.
2
- En una olla, añade un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
- Agrega la cebolla y el puerro, salpimienta y cocina 5-6 min, removiendo.
- Añade la nata líquida, el caldo vegetal y el agua (ver cantidad en ingredientes). Salpimienta, mezcla y tapa la olla.
- Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio-bajo 6-7 min, hasta que las verduras estén blandas.
3
- Mientras tanto, calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega la manzana, el azúcar (ver cantidad en ingredientes), la nuez moscada y un chorrito de agua.
- Cocina 3 min con la tapa puesta y, luego, 3 min sin tapar, hasta que la manzana se haya oscurecido y esté caramelizada. Remueve ocasionalmente.
- Cuando esté lista, reserva en un plato.
4
- Retira el tallo de la berenjena y córtala en bastones de 1-2 cm de ancho y 2-3 cm de longitud.
- Coloca la berenjena en un bol y añade una pizca generosa de sal.
- En otra sartén, calienta un chorrito generoso de aceite a fuego medio-alto. Saltea la berenjena 8-10, removiendo, hasta que se ablande.
- Añade la miel y cocina 1 min más, removiendo para cubrir.
5
- Cuando las verduras de la olla se hayan cocinado, tritúralas con un túrmix, de manera que quede una crema lisa.
- Prueba la crema y rectifica de sal y pimienta.
- Pica la mitad del cebollino (doble para 4p).
6
- Sirve la vichyssoise en platos hondos y agrega encima la manzana caramelizada.
- Espolvorea el cebollino picado al gusto sobre la crema.
- Sirve la berenjena a la miel en un bol junto a tu plato para acompañar la vichyssoise.
Más recetas deliciosas con ingredientes parecidos
Pollo con costra de sésamo
con verduras asadas en salsa de miel y soja y arroz basmati
Pollo en salsa de setas portobello
con judías verdes salteadas
Dal de berenjena asada y espinacas
con arroz basmati y yogur griego
Pollo a la mostaza con lentejas crujientes
con verduras salteadas y miel
Guiso de pollo con verduras y picada de frutos secos
acompañado con arroz basmati
Gnocchis con pollo a la italiana
en salsa de tomates cherry asados
Pollo con mojo verde al estilo canario
acompañado de patatas y verduras al horno
Rigatoni con ragú de ternera
con salsa de tomate a la barbacoa
Pollo en salsa de pimentón y avellanas
con espinacas y arroz basmati
Salmón a la mostaza
con arroz basmati y calabacín
Risotto de orzo con champiñones
y queso crema al orégano
Ensalada tibia de farfalle con bacon y salsa de cebollino
con tomates cherry y lechuga
Pollo a la naranja con tirabeques
acompañado de arroz basmati
Pollo crujiente a la barbacoa
con ensalada, patatas al horno y alioli
Muslo de pollo laqueado con salsa hoisin
acompañado de patatas al horno y mayonesa de chile dulce
Guiso marroquí de ternera con verduras
con cuscús perlado y cilantro fresco
Lasaña de calabacín con carne de ternera
queso gratinado y cebollino
Orzo cremoso con chalota frita y portobello
queso crema al limón y queso italiano curado
Rigatoni al curry con pollo
en salsa cremosa de leche de coco
Risotto de espárragos y setas
con queso italiano curado y cebollino
Recetas estrella, perfectas para la cena
Fideos udon con cerdo y verduras
aderezados con mayonesa de soja
Sopa asiática de garbanzos y langostinos
con espinacas y ralladura de lima
Dal de lentejas con langostinos
con boniato asado y ajo tierno
Risotto de orzo con pechuga de pollo
con pecorino y chalota salteada
Quesadillas de cerdo con queso de cabra
con cebolla caramelizada y ensalada
Farfalle con bacon y portobellos
en salsa cremosa con espinacas
Pollo salteado al estilo asiático
con pak choi y arroz basmati
Orzo cremoso con chalota frita y portobello
queso crema al limón y queso italiano curado
Pollo teriyaki con verduras salteadas
con arroz basmati y semillas de sésamo
Dal de berenjena asada y espinacas
con arroz basmati y yogur griego
Merluza en salsa cremosa de estragón
con judías verdes y patatas aplastadas al horno
Fideos con pollo al estilo asiático
con verduras salteadas y salsa hoisin
Pollo en salsa de cremosa de queso pecorino
con tomates cherry salteados y puré de patata
Lomo de cerdo con rigatoni
en salsa cremosa de puerro con vinagre balsámico
Lasaña de calabacín con carne de ternera
queso gratinado y cebollino
Salteado rápido de noodles y langostinos
con verduras y ajo tierno
Salmón con salsa casera de espinacas
acompañado de cuscús con tomates cherry
Curry de pollo y pimiento al estilo tikka
con arroz basmati y cilantro fresco
Curry de langostinos estilo tailandés
con arroz basmati y verduras
Recetas que no puedes perderte esta semana
Velouté de zanahoria con leche de coco
con queso crema al curry y pan de ajo casero
Ensalada de judías blancas, bacon y olivas negras
con vinagreta de mostaza y miel
Rigatonis gratinados con pollo y queso
con salsa de tomate a la barbacoa
Cuscús perlado con portobellos caramelizados
con espinacas y salsa de queso griego
Poke tibio de langostinos con salsa teriyaki
con verduras salteadas y mayonesa asiática
Pechuga de pollo a la mostaza con miel
acompañado de puré de patatas y guisantes
Arroz frito con cerdo marinado
con tortilla, cacahuetes picados y chili rojo
Ensalada césar con gnocchis dorados
con tomates cherry salteados y queso italiano
Alitas de pollo al estilo tandoori
con arroz salteado con maíz
Pastel de patata y sobrasada de Mallorca
con calabacín y queso gratinado
Librito de cerdo con queso de cabra y membrillo
acompañado de ensalada con aderezo de miel
Pollo rebozado con mayonesa cítrica
con zanahoria a la miel y arroz con perejil y limón
Berenjena asada con burrata italiana
con salsa casera de cherrys asados y pan de ajo
Bol de garbanzos con quinoa y queso griego
con canónigos y vinagreta de miel y ajo asado
Mini hamburguesas de tofu y menta
acompañadas de ensalada con tomate seco
Crema de espinacas con bacon
con cebolla, puerro y patata
Ssam de lechuga con pollo en marinado oriental
con cacahuetes y zanahoria en salsa de mostaza y miel
Pollo caprese con pesto de albahaca
con tomate, queso italiano y ensalada de manzana
Merluza con costra de panko y queso italiano
con patatas y verduras asadas y alioli
Gnocchis cremosos con sobrasada de Mallorca
con queso pecorino