Tofu ahumado crujiente con salsa de yogur al curry

Salpimienta y añade un chorrito generoso de aceite junto con 2/3 de la pasta de curry korma, remueve bien. Hornea durante 15. Remueve bien las verduras ya añade los tomates cherrys, hornea todo junto durante 15 min más. Hasta que las verduras estén tiernas y doradas. 

Seca el tofu con papel de cocina, presionando para eliminar la mayor humedad posible. Corta el tofu en dados de 1-2 cm. En un bol añade la harina (ver cantidad en ingredientes) junto con el mix de especias del norte de la India, salpimienta y mezcla bien. 

Luego añade un chorrito de aceite generoso a la mezcla de harina y añade el tofu, mezcla bien con cuidado de no romperlo para que todos los ingredientes se integren. Coloca el tofu en una bandeja de horno con papel de horno y hornea en el estante medio-alto durante 25 min, da al vuelta a mitad de cocción.  

En un bol pequeño añade la pasta de curry korma restante junto con el yogur, mezcla bien para integran los ingredientes.