Escalivada de verduras sobre pan al tomillo
con ensalada de rúcula y canónigos con nueces
¿Habías probado la escalivada? Esta preparación, originaria de Cataluña, consiste en asar vegetales como berenjena, pimiento, cebolla o tomate, para aliñarlos posteriormente con aceite y sal. En otros territorios se preparan platos muy similares, como el "espencat" de Aragón o el "esgarraet" de Valencia.
Ingredientes
1 unidad(es)
Berenjena
1 unidad(es)
Pimiento
1 unidad(es)
Cebolla
1 sobre(s)
Tomillo seco
2 unidad(es)
Pan de chapata
(Contiene: Gluten Puede contener: Huevo, Leche, Mostaza, Sésamo, Soja)
50 gramo(s)
Tomates secos
10 gramo(s)
Nueces peladas
(Contiene: Frutos secos, Nueces Puede contener: Sésamo, Gluten, Cacahuetes)
1 unidad(es)
Mezcla de rúcula y canónigos
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
4 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 cucharada(s)
Vinagre
1 cucharadita(s)
Vinagre para aderezar
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Precalienta el horno a 220ºC.
- Retira el tallo de la berenjena y córtala por la mitad a lo largo. En la pulpa, haz cortes a lo largo y a lo ancho sin llegar hasta el final.
- Corta el pimiento por la mitad y quítale las semillas.
- Pela la cebolla y córtala en tiras de 2-3 cm.
- En una bandeja de horno con papel de horno agrega las berenjenas con la piel hacia abajo, el pimiento y la cebolla.
- Adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Hornea en el estante medio-alto 25-30 min, hasta que las verduras queden blandas y doradas. Gira las verduras a mitad de cocción.
- En un bol, mezcla el tomillo y un chorrito de aceite.
- Abre los panes de chapata y pinta el interior con el aceite de tomillo.
- Cuando queden 6-8 min para que las verduras estén listas, agrega el pan al tomillo en una bandeja de horno con papel de horno y hornea en el estante superior 6-8 min.
- Pica los tomates secos.
- Pica las nueces.
- En una ensaladera, mezcla el vinagre, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Agrega la mezcla de canónigos y rúcula, los tomates secos y las nueces y mezcla.
- Cuando las verduras asadas estén listas, separa la pulpa del pimiento y la berenjena de la piel y córtala en tiras.
- En un bol grande, agrega las verduras asadas, un chorrito de aceite, el vinagre para aderezar, sal y pimienta. Mezcla bien.
- Agrega la escalivada de verduras sobre los panes al tomillo y sirve en platos.
- Coloca la ensalada a un lado como acompañamiento.
