Orzo verde de espinacas con merluza

En el cazo con el orzo, agrega el agua (ver cantidad en ingredientes) y el caldo vegetal y cocina 5-6 min, removiendo, hasta el paso 4. Mientras tanto, en una jarra medidora, agrega las espinacas, el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes) y sal. Tritura con un túrmix, hasta que quede homogéneo.

Añade el pimentón en un bol resistente al calor. Pela y lamina el ajo para la salsa (ver cantidad en ingredientes). En una sartén, agrega un chorrito generoso de aceite y el ajo laminado. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min. Retira la sartén del fuego y agrega el aceite al bol con el pimentón. Remueve y reserva en un bol. Limpia la sartén.

Cuando el orzo se haya cocinado 5-6 min, añade la salsa de espinacas al cazo y remueve. Cocina 5-6 min más o hasta que el orzo quede tierno. Luego, retira del fuego, añade el pecorino y la mantequilla (ver cantidad en ingredientes) y remueve. Prueba y rectifica de sal y pimienta.

Mientras tanto, seca la merluza y salpimienta. En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, cocina la merluza 3 min por el lado de la piel y 2 min por el otro lado, hasta que esté dorada y bien hecha en el interior.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.