Magret de pato en salsa de setas shiitake

Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Luego, corta en bastones de 0,5-1 cm de grosor. Coloca las zanahorias en una bandeja de horno con papel de horno y agrega encima un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezcla para que queden bien aderezadas y hornea durante 10-12 min. Haz cortes a diagonales en ambas direcciones sobre la piel del magret de pato, sin llegar a la carne. 

Calienta una sartén a fuego medio-alto sin aceite. Salpimienta el pato. Cuando esté caliente, cocina el pato 2-3 min por la parte de la piel y 1 min más por la otra parte, hasta que quede dorado. Luego, coloca el pato con la piel hacia arriba en una fuente para horno y salpimienta. Una vez trancurrido el tiempo de cocción de las zanahorias, remueve y añade la miel por encima. Luego hornea  las zanahorias y el magret de pato durante 10-12 min.

Limpia las setas shiitake con la ayuda de un paño húmedo. Luego, córtalas en láminas finas. Deshecha la grasa resultante de cocianr el pato. Lava la sartén del magret, agrega un chorrito de aceite y calienta a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega las setas y cocina 3 min. Añade la salsa asiática, la salsa de soja y el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes). Lleva a ebullición y cocina 2-3 min a fuego medio-alto 2-3 min, debe reducirse y espesar. Retira del fuego.

Una vez las zanahorias estén listas, sácalas del horno, junto con el magret. Retira con cudiado y ayuda de unas pinzas el magret de la bandeja, luego córtalo en rodajas de 0.5 cm de grosor.