Magret de pato con setas shiitake salteadas

• Coloca la zanahoria en una bandeja de horno con papel de horno y agrega encima un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• Mezcla y hornea a media altura 10-12 min.
• Mientras tanto, haz cortes diagonales en ambas direcciones sobre la piel del pato, sin llegar a la carne. Salpimienta.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

• Calienta una sartén a fuego medio-alto. Cocina el pato 2-3 min por la parte de la piel y 1 min más por la otra parte, hasta que se dore.
• Coloca el pato con la piel hacia arriba en una fuente de horno y salpimienta.
• Cuando la zanahoria se haya horneado 10-12 min, remueve y agrega encima la miel. Remueve de nuevo.
• Hornea la zanahoria y el pato 10-12 min más, hasta que el pato quede cocinado y la zanahoria quede dorada y tierna.

• Limpia las setas shiitake con un paño húmedo y córtalas en láminas finas.
• Limpia la sartén, luego, calienta a fuego medio-alto un chorrito de aceite. Saltea las setas 3 min.
• Añade la salsa asiática, la salsa de soja y el agua y lleva a ebullición.
• Luego, cocina a fuego medio-alto 2-3 min, hasta que espese. Salpimienta al gusto.

• Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y ponlas en la jarra medidora.
• Agrega la mantequilla, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• Tritura con un túrmix, hasta obtener un parmentier homogéneo y sedoso.