Pollo a la mostaza

Pela las patatas y córtalas en cubos de 3 cm. En una olla, pon las patatas y cúbrelas con agua. Pon a hervir las patatas con una pizca de sal a fuego fuerte y baja a fuego medio cuando empiece a hervir. Cocina las patatas durante 15-18 min o hasta que estén blandas.

En la sartén utilizada para el pollo, agrega un chorrito de aceite y la mitad de ajo, la otra mitad la utilizarás en el paso 4. Cuando el ajo empiece a dorarse, agrega la salsa junto con el agua (ver cantidad en ingredientes) y ⅔ del romero. Deja que reduzca 2 min. Agrega el pollo y cocina todo junto 5 min, hasta que la salsa empiece a espesar y tenga la consistencia deseada. Al acabar, retira el romero.

Retira el pollo, córtalo a tiras y colócalo en un plato plano. Vierte la salsa sobre el pollo. Lava la sartén y vuélvela a poner a fuego alto. Añade un chorrito de aceite y el ajo restante y cocina durante 1-2 min o hasta que quede dorado. Escurre los guisantes y saltéalos en la sartén durante 1-2 min, hasta que estén calientes. Deshoja el romero restante, pícalo y resérvalo. 

Una vez las patatas estén cocidas, escúrrelas con la ayuda de un colador y vuelve a ponerlas en la misma olla. Incorpora, de forma opcional, la mantequilla (ver cantidad en ingredientes). Con la ayuda de un pasapurés o un tenedor, aplasta las patatas hasta que quede consistencia de puré. Sazona al gusto con sal y pimienta.