Cerdo en marinado cítrico con berenjena asada
con quinoa y salsa de yogur y limón
La quinoa es una excelente fuente de proteínas, fibra y nutrientes como hierro, magnesio y zinc. Es libre de gluten, beneficiosa para la salud del corazón y puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre. En esta ocasión, sirve de acompañamiento en este completo plato con berenjenas asadas a la miel y cerdo marinado.
Ingredientes
½ unidad(es)
Limón
1 unidad(es)
Berenjena
1 unidad(es)
Pimiento verde italiano
1 sobre(s)
Tomillo seco
4 unidad(es)
Cabeza de lomo
1 sobre(s)
Especias mediterráneas
1 paquete
Miel
1 sobre(s)
Caldo vegetal
(Contiene: Apio)
100 gramo(s)
Quinoa
1 unidad(es)
Yogur griego
(Contiene: Leche)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
4 cucharada(s)
Aceite de oliva
200 mililitro(s)
Agua
1 cucharadita(s)
Orégano
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Ralla la piel del limón.
- Retira el tallo de la berenjena y córtala en dados de 1-2 cm.
- Corta el pimiento en cuadrados de 1-2 cm.
- En un bol grande, agrega ralladura de limón y zumo de limón al gusto, el tomillo seco, y un chorrito de aceite. Salpimienta y mezcla bien.
- Corta la cabeza de lomo en dados de 1-2 cm y colócalos en el bol.
- Remueve para que quede bien aderezado y deja reposar hasta el paso 5.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
- En una sartén, calienta a fuego medio-alto un chorrito de aceite. Agrega las verduras, salpimienta y cocina 8-10 min o hasta que estén blandas. Remueve frecuentemente.
- En el último momento, agrega las especias mediterráneas y la miel. Mezcla bien, retira y reserva.
- En un cazo, agrega el agua, el caldo vegetal, sal y la quinoa.
- Lleva a ebullición, luego, cocina tapado a fuego medio-bajo 12 min.
- Una vez listo, remueve y deja reposar con la tapa puesta.
- En un bol pequeño, mezcla el yogur griego, la ralladura de limón al gusto, zumo de limón al gusto, el orégano, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega el cerdo y el marinado y cocina 2-3 min, hasta que quede dorado de forma uniforme.
- Cuando la quinoa esté lista, adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto.
- Sirve la quinoa, las verduras y el cerdo por separado en platos.
- Sirve la salsa cítrica de yogur en un lado de los platos.
