Magret de pato con setas shiitake salteadas
con parmentier de patata y zanahorias a la miel
El pato brilla tanto en Francia como en Asia por caminos distintos, en Asia, su grasa y piel crujiente lo convirtieron en icono, como en el pato pekinés. En este caso, nos decantamos por Asia acompañándolo con una salsa con setas shiitake, un parmentier de patata y zanahorias a la miel para ofrecerte un plato gourmet y umami.
Ingredientes
600 gramo(s)
Patata
2 unidad(es)
Zanahoria
300 gramo(s)
Magret de pato
1 paquete
Miel
1 paquete
Setas shiitake
1 pouch(es)
Salsa asiática
(Contiene: Gluten, Sésamo, Soja, Trigo Puede contener: Gluten, Soja)
1 sobre(s)
Salsa de soja
(Contiene: Gluten, Soja, Trigo)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva
75 mililitro(s)
Agua
1 cucharada(s)
Mantequilla
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Precalienta el horno a 220ºC.
- Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm.
- En una olla, agrega las patatas, cúbrelas con agua y añade una pizca de sal.
- Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.
- Mientras tanto, pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Corta en bastones de 1 cm de grosor y 3 cm de largo.
- Coloca la zanahoria en una bandeja de horno con papel de horno y agrega encima un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Mezcla y hornea a media altura 10-12 min.
- Mientras tanto, haz cortes diagonales en ambas direcciones sobre la piel del pato, sin llegar a la carne. Salpimienta.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto. Cocina el pato 2-3 min por la parte de la piel y 1 min más por la otra parte, hasta que se dore.
- Coloca el pato con la piel hacia arriba en una fuente de horno y salpimienta.
- Cuando la zanahoria se haya horneado 10-12 min, remueve y agrega encima la miel. Remueve de nuevo.
- Hornea la zanahoria y el pato 10-12 min más, hasta que el pato quede cocinado y la zanahoria quede dorada y tierna.
- Limpia las setas shiitake con un paño húmedo y córtalas en láminas finas.
- Limpia la sartén, luego, calienta a fuego medio-alto un chorrito de aceite. Saltea las setas 3 min.
- Añade la salsa asiática, la salsa de soja y el agua y lleva a ebullición.
- Luego, cocina a fuego medio-alto 2-3 min, hasta que espese. Salpimienta al gusto.
- Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y ponlas en la jarra medidora.
- Agrega la mantequilla, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Tritura con un túrmix, hasta obtener un parmentier homogéneo y sedoso.
- Cuando esté listo, corta el magret de pato en rodajas de 0.5-1 cm de grosor.
- Sirve el parmentier de patatas en un lado de los platos, formando una base, y la zanahoria al otro lado.
- Coloca el magret de pato en medio del plato, cubriendo parcialmente el parmentier, y cubre con las setas.
