Tacos de tofu especiado en salsa

Pela la cebolla, divídela en dos y córtala en daditos pequeños. Corta el tomate por la mitad, luego, córtalo en cubitos pequeños. Deshoja y pica el cilantro. En un bol, mezcla 1/4 de la cebolla, el tomate, la mitad del cilantro picado, el zumo de medio limón (doble para 4p), un chorrito de aceite, sal y pimienta.

Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes). En una sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore. Luego, añade la cebolla restante y una pizca de sal y cocina 4-5 min, removiendo frecuentemente, hasta que empiece a estar transparente.

En la sartén, agrega el tomate concentrado, chili en escamas al gusto, el comino y el pimentón ahumado restante y el agua (ver cantidad en ingredientes). Remueve y cocina a fuego medio-alto 2-3 min, hasta que la salsa espese. Salpimienta. Cuando el tofu esté listo, agrégalo a la sartén con la salsa y cocina a fuego medio 2-3 min más, removiendo.

Coloca las tortillas de trigo en una bandeja de horno con papel de horno y hornea a media altura 2-3 min o hasta que se calienten. En un bol pequeño, agrega el yogur griego, la miel, casi todo el cilantro restante y zumo de limón al gusto. Salpimienta y mezcla.