Tacos de lechuga con cerdo y almendras

• Calienta una sartén a fuego medio sin aceite. Tuesta las almendras 1-2 min, mientras remueves, hasta que se doren. Retira y reserva en un bol.
• Pela y ralla la zanahoria.
• Deshoja y pica la mitad de la menta (doble para 4p).
• Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes).

• En la sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
• Agrega la zanahoria rallada y cocina 4 min, removiendo.
• Añade la carne de cerdo y cocina 4-5 min, desmenuzando, hasta que se dore. Salpimienta.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

• En un bol, mezcla con varillas la salsa de soja, la harina y el agua (ver cantidad en ingredientes de ambos), hasta que no queden grumos.
• Cuando la carne de cerdo esté dorada, agrega la salsa a la sartén y cocina a fuego medio 2 min, removiendo, hasta que la salsa se reduzca.

• Retira la base de los cogollos y separa las hojas más grandes.
• Corta el corazón de los cogollos en tiras.
• Cuando la salsa se haya reducido, agrega a la sartén casi todas las almendras y mezcla.
• Retira del fuego, agrega la lechuga a tiras y salpimienta.
• En un bol, mezcla la mayonesa con la mitad de la sriracha (doble para 4p).