Ssam de tofu salteado con setas y quinoa

Name: Ssam de tofu salteado con setas y quinoa con mayonesa de sriracha
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusión
Ingredients: 100 gramo(s) Quinoa; 180 gramo(s) Tofu; 1 sobre(s) Mix de especias tailandesas; 220 gramo(s) Cogollos de lechuga; 1 unidad(es) Cebolleta; 250 gramo(s) Champiñones; 3 sobre(s) Mayonesa; 1 sobre(s) Sriracha; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 2 cucharada(s) Aceite de oliva; 200 mililitro(s) Agua; 1.5 cucharada(s) Harina

con mayonesa de sriracha

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Los ssams, típicos de la gastronomía coreana, suelen consistir en envoltorios comestibles, normalmente hojas de lechuga, que se rellenan con arroz y carne, aunque también hay versiones vegetarianas. En esta ocasión, escogemos esta opción y rellenamos con tofu, quinoa y champiñones en una mezcla de sabores original y fresh.

Etiquetas:

Picante

•Vegetariano

•>250g de vegetales

Alérgenos:

Soja

•Huevo

Tiempo total25 minutos

Tiempo de elaboración25 minutos

DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

100 gramo(s)

Quinoa

180 gramo(s)

Tofu

(Contiene: Soja)

1 sobre(s)

Mix de especias tailandesas

220 gramo(s)

Cogollos de lechuga

1 unidad(es)

Cebolleta

250 gramo(s)

Champiñones

3 sobre(s)

Mayonesa

(Contiene: Huevo)

1 sobre(s)

Sriracha

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

2 cucharada(s)

Aceite de oliva

200 mililitro(s)

Agua

1.5 cucharada(s)

Harina

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)2132 kJ

Valor energético (kcal)510 kcal

Grasas29.2 g

de las cuales saturadas4.1 g

Carbohidratos52.5 g

de los cuales azúcares10.4 g

Fibra8.5 g

Proteínas17.8 g

Sodio1.1 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Jarra medidora

•Cazo con tapa

•Bol

•Ensaladera

•Sartén antiadherente

•Bol pequeño

Instrucciones

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

En un cazo, agrega el agua (ver cantidad en ingredientes), sal y la quinoa.
Lleva a ebullición, luego, cocina tapado a fuego medio-bajo 12 min.
Una vez listo, remueve y deja reposar con la tapa puesta.
Desmenuza el tofu para conseguir trozos pequeños.

En un bol, agrega el tofu, la harina (ver cantidad en ingredientes), las especias tailandesas, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezcla bien.
En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina el tofu 4-5 min. Luego, retira.
Retira la base de los cogollos y separa las hojas más grandes.
Corta el corazón de los cogollos en tiras y reserva en una ensaladera.

Pela la cebolleta y separa la parte verde. Pica ambas partes.
Limpia los champiñones con un paño húmedo y retira el extremo del pie. Luego, córtalos en láminas finas.
En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Saltea los champiñones y la parte blanca de la cebolleta 4-5 min, removiendo. Salpimienta.
En un bol pequeño, mezcla la mayonesa y la sriracha.

En la ensaladera, agrega la quinoa cocida, las setas salteadas y un chorrito de aceite. Mezcla.
Cubre cada hoja de lechuga con la mezcla de quinoa y setas.
Añade encima tofu salteado y decora con mayonesa de sriracha y la parte verde de la cebolleta al gusto.