Salmón asado con mayonesa de cilantro y lima

Ralla la piel de media lima (doble para 4p). Deshoja y pica el cilantro. En un bol, mezcla la mayonesa, la mitad del cilantro y zumo de lima al gusto. 

Cuando las patatas se hayan horneado 15-17 min, dales la vuelta y coloca en un lado de la bandeja de horno. Agrega los tomates cherry sobre las patatas.

Al otro lado de la bandeja de horno, coloca el salmón con la piel hacia abajo y salpimienta. Hornea a media altura 10-12 min más, hasta que las patatas estén tiernas y doradas y el salmón quede completamente cocinado.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.

En un bol, agrega el cilantro restante, un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto. Luego, remueve bien.