Melanzane alla Toscana: Berenjena con ricotta y tomate seco
con quinoa tricolor con cherrys y espinacas
Este plato de berenjenas es típico de la Toscana, una región italiana asociada a las historias románticas y los paisajes indescriptibles, pero también a las recetas exquisitas. Su sabor delicado y textura cremosa te harán sentir en el mismísimo San Giminiano, ¡así que no dejes pasar la oportunidad!
Etiquetas:
Vegetariano
Alérgenos:
Leche
Tiempo total35 minutos
Tiempo de elaboración30 minutos
DificultadFácil
Ingredientes
cantidad de la ración
1 unidad(es)
Berenjena
150 gramo(s)
Quinoa tricolor
1 unidad(es)
Albahaca
50 gramo(s)
Tomates secos
1 unidad(es)
Brotes de espinacas
250 gramo(s)
Ricotta italiana
(Contiene: Leche)
125 gramo(s)
Tomate cherry
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
300 mililitro(s)
Agua
1 unidad(es)
Ajo
Valores nutricionales
Valor energético (kJ)2701 kJ
Valor energético (kcal)645 kcal
Grasas35.4 g
de las cuales saturadas13.3 g
Carbohidratos70.5 g
de los cuales azúcares15.6 g
Fibra6.9 g
Proteínas24.1 g
Sodio1.1 mg
Calcium3.1 mg
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.
Utensilios
•Bol
•Jarra medidora
•Cazo con tapa
•Bol para mezclar
•Sartén
Instrucciones
1
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Retira el extremo de la berenjena y, para poder apoyarla, retira una lámina fina de un lado de la berenjena.
- Apoya la berenjena por la parte plana y corta láminas de 0,5 cm.
- Agrega sal y deja reposar en un bol al menos 10 min.
2
- En un cazo, agrega el agua, una pizca de sal y la quinoa tricolor.
- Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio-bajo durante 12 min, con el cazo tapado.
- Una vez listo, remueve y deja reposar con la tapa puesta hasta el momento de servir.
3
- Deshoja y pica la albahaca.
- Pica finamente el tomate seco y la mitad de las espinacas.
- En un bol, agrega la albahaca, el tomate seco, las espinacas picadas, la ricotta, sal y pimienta. Mezcla bien.
4
- Retira el exceso de sal de las berenjenas con agua y sécalas con papel de cocina.
- En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina las láminas de berenjena 2 min por lado, hasta que queden tiernas y doradas.
- Retira la berenjena y reserva.
5
- Pela y pica el ajo.
- Corta los tomates cherry por la mitad.
- En la sartén, agrega un chorrito generoso de aceite y el ajo picado. Cocina a fuego medio 1-2 min.
- Agrega los tomates cherry, salpimienta y saltea 2-3 min, removiendo.
- Agrega las espinacas restantes y cocina 2-3 min.
- Añade la quinoa tricolor y cocina 1 min, removiendo para combinar
- Prueba y salpimienta al gusto.
6
- Extiende las láminas de berenjena en una superficie plana y coloca un poco del relleno de ricotta en el extremo de las láminas.
- Enrolla cada lámina de berenjena para obtener un rollito relleno de ricotta.
- Sírvelos en platos y acompaña con la quinoa tricolor con tomates y espinacas.
