Pollo en salsa cremosa de queso pecorino

En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, agrega las pechugas de pollo, salpimienta y cocina 3-4 min por lado, hasta que estén doradas y bien cocinadas en el interior. Retira y reserva en un plato.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Pela y pica finamente el ajo (ver cantidad en ingredientes). Corta los tomates cherry por la mitad. En una sartén, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore. Agrega los tomates cherry y saltea 2-3 min, removiendo ocasionalmente. Salpimienta.

En un bol mediano, agrega la nata líquida, el queso pecorino y el caldo de pollo. Salpimienta y mezcla con ayuda de unas varillas, de forma que quede homogéneo y sin grumos. Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y vuelve a ponerlas en la olla. Añade un chorrito de aceite y, de forma opcional, la mantequilla (ver cantidad en ingredientes). Salpimienta y, con un pasapurés o un tenedor, aplasta hasta conseguir un puré.

En la sartén con los tomates cherry, agrega la mezcla de nata y pecorino y cocina a fuego medio durante 3-4 min, mezclando con una espátula, hasta que la salsa se integre y reduzca. Agrega las pechugas de pollo a la sartén y cocina a fuego medio 1-2 min, cubriendo el pollo con la salsa. Prueba y rectifica de sal y pimienta.