Okonomiyaki de arroz crujiente y bacon

Pela y ralla la zanahoria. Separa la parte blanca y la parte verde del ajo tierno. Corta ambas partes en rodajas finas. Pela la chalota, divídela en dos y córtala en tiras finas. En una sartén, calienta el aceite de sésamo y un chorrito de aceite a fuego medio. Luego, agrega el bacon a tiras, la zanahoria rallada, la chalota y la parte blanca del ajo tierno. Salpimienta y cocina 4-5 min, removiendo frecuentemente, hasta que se dore.

En un bol pequeño, mezcla la mayonesa y 1/4 de la salsa de soja hasta conseguir una salsa homogénea. En otro bol pequeño, mezcla el kétchup con otro 1/4 de la salsa de soja. Cuando el arroz esté listo, colócalo en un bol grande y agrega la salsa de soja restante, la mitad de las semillas de sésamo, las verduras con bacon y el huevo (ver cantidad en ingredientes). Salpimienta y mezcla bien, hasta que todos los ingredientes se integren.

En una sartén pequeña, de aproximadamente 15 cm de diámetro, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Divide la mezcla en tantas porciones como comensales hayan. Cuando el aceite esté caliente, agrega a la sartén una de las porciones de arroz con salsa y verduras. Con una espátula, dale forma hasta que quede redondo y de aproximadamente 2 cm de grosor. Cocina 5 min por un lado a fuego medio-bajo.

Cuando se haya dorado un lado, tapa la sartén con un plato plano grande, sostén el plato con una mano y gira la sartén con la otra, de forma que el okonomiyaki quede en el plato. Agrega de nuevo el okonomiyaki a la sartén, por la parte que no se ha dorado, y cocina 2-3 min más, de forma que ambos lados queden dorados y crujientes. Repite el proceso para preparar 1 okonomiyaki por persona.