Hamburguesa de ternera con salsa de setas

Limpia las setas portobello con un papel de cocina húmedo y córtalas en dados pequeños. Pela y corta las patatas en cuadrados uniformes. Pela y pica medio diente de ajo por persona. Pela y pica la chalota. Deshoja el perejil y pícalo.

En un cazo mediano, añade agua y una pizca de sal y calienta a fuego alto. Hierve las patatas 12-15 min o hasta que estén blandas. Una vez tengas las patatas cocidas, pásalas por el pasapurés o tritúralas con la ayuda de un tenedor. Agrega una nuez de mantequilla por persona (opcional) y la mitad de la nata líquida para que quede suave. Agrega el ajo, sal y pimienta al gusto. 

Pon en un bol la carne picada y salpimienta al gusto. Mezcla bien y forma hamburguesas de unos 2 cm de grosor. En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva y cocina las hamburguesas 4 min por cada lado, hasta que estén bien doradas por fuera y cocidas por dentro. Reserva en un plato y cubre con papel de aluminio para mantenerlas calientes.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Pon la sartén de nuevo al fuego. Agrega un chorrito de aceite y la chalota y cocina 2-3 min a fuego bajo. Luego, sube el fuego y cocina las setas durante 3-4 min, hasta que estén doradas. Agrega sal al gusto y desglasa con 1 cucharada de vinagre de vino tinto por persona. Cocina 1 min, hasta que el vinagre se evapore por completo. Añade la nata líquida restante con la mitad del perejil picado. Salpimienta y remueve bien. Cocina todo junto 1 min.