Extra de pollo en salsa de cacahuetes estilo satay

• Coloca las verduras en una bandeja de horno con papel de horno y adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• Hornea a media altura 10 min.
• En un bol mediano, agrega el pollo, la mitad de la salsa de soja dulce y de la mantequilla de cacahuete, 1/3 de la leche de coco, el azúcar y sal.
• Remueve, tapa y deja marinar en la nevera hasta el paso 4.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

• Mientras tanto, pela y ralla el ajo.
• En un bol, mezcla el resto de la leche de coco, de la mantequilla de cacahuete y de la salsa de soja dulce, el azúcar para la salsa, el ajo y sal.
• Remueve hasta que quede una salsa homogénea.

• Cuando hayan pasado 10 min, remueve las verduras y colócalas en un lado de una bandeja de horno.
• Coloca el pollo y el marinado al otro lado de la bandeja de horno, repartiéndolo bien en una sola capa.
• Hornea en el estante superior 15 min o hasta que el pollo esté bien cocinado y las verduras estén tiernas. Da la vuelta al pollo a mitad de cocción.

• En un cazo, agrega la salsa de cacahuete y cocina a fuego medio 4-5 min, hasta que se reduzca y espese.
• Ralla la de la lima.
• Fuera del fuego, agrega el zumo de la lima a la salsa, remueve y salpimienta.
• Retira las semillas del chile y corta en rodajas finas.

RECUERDA: Lávate bien las manos después de manipular el chile.