Curry suave de setas portobello y calabacín
con anacardos y arroz con toque cítrico
¿Quieres un curry intenso pero no quieres romper tu dieta? Con esta receta, ¡no tienes por qué! Este curry de setas portobello y calabacín, que completamos con ajo tierno, lima fresca y anacardos picados, tiene menos de 650 calorías y un gran sabor. Lo servimos sobre arroz para que sea más completa sin comprometer las calorías.
Ingredientes
150 gramo(s)
Arroz basmati
1 unidad(es)
Calabacín
1 unidad(es)
Ajo tierno
½ unidad(es)
Lima
1 unidad(es)
Zanahoria
250 gramo(s)
Portobello
1 sobre(s)
Pasta de curry Rogan Josh
(Contiene: Mostaza)
180 mililitro(s)
Leche de coco
10 gramo(s)
Anacardos tostados
(Contiene: Pistachos, Avellanas, Frutos secos, Gluten, Sésamo, Nueces de Macadamia, Nueces de pecán, Almendras, Nueces, Nueces de Brasil, Cacahuetes, Puede contener trazas de alérgenos, Frutos secos, Anacardos)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
1 cucharada(s)
Aceite de oliva
320 mililitro(s)
Agua
1 unidad(es)
Ajo
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Llena un cazo con el agua, añade el arroz y sal y lleva a ebullición con el cazo tapado.
- Cuando hierva, cocina a fuego medio-bajo 11-13 min, removiendo.
- Luego, retira del fuego y reserva en el cazo tapado.
- Retira los extremos del calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas de 0,5-1 cm.
- Corta el ajo tierno en rodajas finas, separa la parte blanca de la verde.
- Pela y ralla el ajo.
- Ralla la piel de la mitad de la lima. Luego, corta la lima en gajos.
- Pela la zanahoria. En cortes diagonales, divide la zanahoria en trozos de 1-2 cm.
- Limpia los portobellos con un paño húmedo y retira el extremo del pie. Luego, córtalos en cuartos.
- En una sartén, agrega un chorrito de aceite, el ajo y la parte blanca del ajo tierno. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
- Agrega la zanahoria, el calabacín y los portobellos, salpimienta y saltea a fuego medio-alto 2 min, removiendo.
- Añade la pasta de curry Rogan Josh y la leche de coco y cocina a fuego medio-bajo 5-6 min, removiendo, hasta que las verduras se ablanden.
- Cuando el curry esté listo, exprime zumo de lima al gusto.
- Prueba y rectifica de sal y pimienta.
- En el cazo del arroz, agrega ralladura de lima al gusto y remueve.
- Pica los anacardos.
- Sirve el arroz con lima en platos y cubre con el curry de setas.
- Añade encima la parte verde del ajo tierno y los anacardos.
- Agrega al plato un gajo de lima para exprimir su zumo al gusto.
