Crema de espárragos con panko al membrillo y merluza
con queso pecorino y cebollino
¿Puede un mismo vegetal tener dos caras tan distintas? Los espárragos blancos, más dulces y delicados que los verdes, crecen ocultos bajo tierra, lejos del sol. En Navarra no solo se cultivan con mimo, sino que forman parte del alma gastronómica local, donde se celebran como un manjar de temporada.
Ingredientes
25 gramo(s)
Panko
(Contiene: Gluten, Trigo)
25 gramo(s)
Membrillo
1 unidad(es)
Cebolla
200 gramo(s)
Patata
½ unidad(es)
Cebollino
200 mililitro(s)
Nata líquida
(Contiene: Leche)
1 unidad(es)
Espárrago blanco
20 gramo(s)
Pecorino italiano
(Contiene: Leche)
250 gramo(s)
Merluza
(Contiene: Pescado Puede contener: Crustáceos, Moluscos, Leche, Huevo, Soja, Gluten, Sulfitos)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
600 mililitro(s)
Agua
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Calienta una olla a fuego medio sin aceite. Tuesta el panko 2 min, hasta que se dore.
- Agrega el membrillo, retira inmediatamente del fuego y remueve con una espátula, de manera que el membrillo se deshaga y se combine con el panko.
- Reserva fuera de la olla.
- Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
- Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm.
- En la olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y una pizca de sal y cocina 4-5 min, removiendo.
- Agrega la patata y el agua y cocina 15-18 min o hasta que las patatas estén tiernas.
- Pica el cebollino.
- Cuado las patatas estén listas, agrega a la olla la nata líquida y los espárragos blancos con su jugo. Salpimienta.
- Tritura con un túrmix hasta obtener una crema homogénea y lisa.
- Prueba y rectifica de sal y pimienta.
- Seca la merluza y salpimienta.
- En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina la merluza 3 min por el lado de la piel y 2 min por el otro lado, hasta que esté bien hecha.
- Sirve la crema de espárragos en platos y añade encima con el queso pecorino, el panko con membrillo y el cebollino.
- Acaba con un chorrito de aceite y pimienta al gusto.
- A un lado sirve la merluza.
