Brioche de merluza crujiente con cebolla encurtida
con cogollos a la plancha y vinagreta de soja y limón
El sándwich de pescado frito nació en las costas del sur de Estados Unidos. Surgió como comida rápida y práctica para pescadores, que servían filetes dorados entre pan blando. Con los años ganó carácter con salsas, lechuga y encurtidos, hasta convertirse en un clásico que combina frescura marina con la calidez del pan crujiente.
Ingredientes
1 unidad(es)
Cebolla roja
220 gramo(s)
Cogollos de lechuga
250 gramo(s)
Merluza
(Contiene: Pescado Puede contener: Crustáceos, Moluscos, Leche, Huevo, Soja, Gluten, Sulfitos)
25 gramo(s)
Panko
(Contiene: Gluten, Trigo)
2 unidad(es)
Panecillos de brioche
(Contiene: Gluten, Huevo, Leche, Sésamo Puede contener: Soja)
3 sobre(s)
Mayonesa
(Contiene: Huevo)
1 sobre(s)
Chili seco en escamas
1 unidad(es)
Limón
1 sobre(s)
Salsa de soja
(Contiene: Gluten, Trigo, Soja)
125 gramo(s)
Tomate cherry
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
2 cucharadita(s)
Vinagre
1 cucharadita(s)
Sal para encurtir
1 unit
Huevo
1 cucharada(s)
Harina
150 mililitro(s)
Aceite para freír
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Pela la cebolla y córtala en tiras finitas.
- En un bol mediano, agrega la cebolla, el vinagre y la sal para encurtir. Remueve y deja reposar hasta el emplatado.
- Corta los cogollos de lechuga por la mitad.
- En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Cocina los cogollos 2-3 min por lado, hasta que esten dorados. Salpimienta y reserva.
- Seca la merluza y córtala en cuadrados de 2 cm. Salpimienta al gusto.
- En un plato, bate el huevo. En otro plato, añade la harina. Finalmente, en otro plato, agrega el panko.
- Enharina la merluza, luego, cúbrela con el huevo. Finalmente, reboza en el panko.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.
- Limpia la sartén, luego, agrega el aceite para freír y calienta a fuego medio-alto.
- Fríe la merluza 2 min por lado o hasta que estén crujientes y bien hechos por dentro.
- Salpimienta y reserva en un plato con papel de cocina.
- Abre los panes de brioche y tuéstalos en la tostadora hasta que estén dorados y crujientes.
- En un bol, mezcla la mayonesa y chili en escamas al gusto.
- En otro bol, mezcla con varillas el zumo del limón, la salsa de soja, un chorrito generoso de aceite, sal y pimienta.
- Corta los tomates cherry por la mitad y adereza en un bol con la mitad de la vinagreta de soja y limón.
- Cubre la base de los panecillos de brioche con la mayonesa y coloca encima la merluza crujiente.
- Cubre con la cebolla encurtida escurrida y tapa con la otra parte del brioche.
- Sirve el brioche de merluza en platos y añade los cogollos y los tomates cherry a un lado, por separado.
- Agrega la vinagreta de soja y limón restante sobre los cogollos.
