Bolas de carne japonesas con salsa estilo oriental

Pela y ralla el jengibre. Pela y ralla el ajo. Pica finamente la mitad del cilantro (doble para 4). En un bol, coloca la carne piacada junto con el jengibre, el cilantro picado, el panko, el ajo y el pimentón. Mezcla todo bien. Salpimienta al gusto. Forma 5 bolitas por persona y reserva.

En un bol coloca la harina (ver cantidad en ingredientes). Reboza las bolitas sobre ella. Pon un cazo a calentar a fuego medio con el aceite de semillas (ver cantidad en ingredientes). Una vez caliente, agrega las bolitas y fríe durante 4-5 min, hasta que estén doradas.

Pon una sartén a calentar a fuego medio sin aceite. Una vez caliente, agrega la mitad de las semillas de sésamo (doble para 4) y deja que se tuesten durante 1-2 min. Retira del fuego y reserva en un bol. Divide el calabacín en dos y, con la ayuda de un pelador, haz cintas a lo largo de una mitad (doble para 4p).Usa la misma sartén, añade un chorrito de aceite y cocina a fuego medio-alto 3 min las cintas de calabacín, salpimienta al gusto.

En un bol, mezlca la soja el caldo de ternera, el agua, la harina y el azúcar (ver cantidad en ingredientes), mezcla bien con ayuda de unas varillas. Calienta de nuevo a fuego medio la sartén y agrega la mezcla del bol. Lleva a ebullición y cocina durante 2-4 min, hasta que haya espesado y esté reducida. Luego agrega las albódigas y cocina 1 min más.