Bol de pollo con pesto de cilantro

Name: Bol de pollo con pesto de cilantro con encurtidos sobre cuscús
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 2 unidad(es) Pechuga de pollo; 150 gramo(s) Cuscús; 1 unidad(es) Pepino; 1 unidad(es) Zanahoria; 1 sobre(s) Caldo vegetal; 1 unidad(es) Cilantro; 1 unidad(es) Lima; 1 sobre(s) Especias italianas; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 3 cucharada(s) Aceite de oliva; 1 cucharadita(s) Sal para encurtir; 150 mililitro(s) Agua; 30 mililitro(s) Aceite para la salsa; 20 mililitro(s) Agua para la salsa; 1 unidad(es) Ajo

con encurtidos sobre cuscús

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Aunque el pesto tradicional sea de albahaca, pueden existir tantos tipos de pesto como te puedas imaginar, aunque no agradarán a los puristas de la gastronomía italiana. Esto no ha sido un impedimento para desarrollar esta deliciosa receta, en la que cubrimos el pollo con pesto casero de cilantro y lo acompañamos con cuscús y encurtidos caseros.

Etiquetas:

Proteico

Alérgenos:

Gluten

•Apio

Tiempo total25 minutos

Tiempo de elaboración15 minutos

DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

2 unidad(es)

Pechuga de pollo

150 gramo(s)

Cuscús

(Contiene: Gluten Puede contener: Huevo, Mostaza, Soja, Lupino)

1 unidad(es)

Pepino

1 unidad(es)

Zanahoria

1 sobre(s)

Caldo vegetal

(Contiene: Apio)

1 unidad(es)

Cilantro

1 unidad(es)

Lima

1 sobre(s)

Especias italianas

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

3 cucharada(s)

Aceite de oliva

1 cucharadita(s)

Sal para encurtir

150 mililitro(s)

Agua

30 mililitro(s)

Aceite para la salsa

20 mililitro(s)

Agua para la salsa

1 unidad(es)

Ajo

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)2935 kJ

Valor energético (kcal)702 kcal

Grasas25.4 g

de las cuales saturadas3.5 g

Carbohidratos85.8 g

de los cuales azúcares11.4 g

Fibra5.9 g

Proteínas38.9 g

Sodio3.8 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Pelador

•Bol grande

•Jarra medidora

•Bol mediano

•Sartén mediana

•Papel film

•Túrmix

Instrucciones

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Pela la zanahoria y, con el pelador, haz cintas a lo largo. Retira los extremos del pepino y córtalo por la mitad a lo largo. Retira las semillas, de forma que la parte interior del pepino quede hueca, y corta en medias lunas de 0,5-1 cm.

Corta la mitad de la lima en gajos. En un bol grande, agrega la zanahoria, el pepino, el zumo de la mitad de la lima y la sal para encurtir (ver cantidad en ingredientes). Mezcla y reserva hasta el emplatado.

En una sartén, agrega el agua (ver cantidad en ingredientes), el caldo vegetal en polvo y sal y lleva a ebullición. En un bol mediano, agrega el cuscús y un chorrito de aceite. Cuando el caldo hierva, agrégalo al bol con el cuscús y remueve. Seguidamente, tapa el bol y deja que el cuscús absorba el caldo 5 min. Luego, separa el cuscús con un tenedor.

Deshoja el cilantro. En la jarra medidora, añade el cilantro, el aceite para la salsa y el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes de ambos). Tritura con un túrmix hasta conseguir un pesto de cilantro liso. Salpimienta al gusto. Pela y lamina el ajo (ver cantidad en ingredientes).

En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega el pollo, salpimienta y cocina 3-4 min por lado, hasta que esté dorado y bien cocinado en el interior. Retira y corta el pollo en tiras de 1 cm de ancho. En la sartén, agrega un chorrito generoso de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Cuando el ajo se dore, agrega en la sartén las especias italianas y mezcla. Añade el ajo y las especias sobre el cuscús y remueve. Sirve el cuscús con especias en un lado de los platos. Sirve al lado las verduras encurtidas escurridas y el pollo. Agrega el pesto de cilantro sobre las verduras y el pollo. Agrega zumo de lima al gusto.