Bacalao con salsa de sobrasada de Mallorca y miel
con parmentier de patatas y brocolini
La sobrasada es un embutido tradicional de las Islas Baleares, con origen en la época medieval. Se elabora con carne de cerdo, pimentón y especias, lo que le da su característico color rojo y sabor intenso. En este caso, utilizamos la sobrasada para preparar una sabrosa salsa que acompañará un bacalao con puré de patatas y brocolini.
Ingredientes
400 gramo(s)
Patata
65 gramo(s)
Sobrasada de Mallorca
1 paquete
Miel
1 paquete
Queso crema
(Contiene: Leche)
100 gramo(s)
Brocolini
250 gramo(s)
Bacalao
(Contiene: Pescado Puede contener: Sulfitos, Crustáceos, Gluten, Huevo, Leche, Moluscos, Soja)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva
50 mililitro(s)
Agua
1 cucharada(s)
Mantequilla
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
- Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm.
- En una olla, agrega las patatas, cúbrelas con agua y añade sal.
- Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.
- Mientras tanto, pica la sobrasada.
- En una sartén, añade la sobrasada y caliéntala a fuego medio 3-4 min, hasta que se empiece a deshacer.
- Añade el agua, la miel y el queso crema. Mezcla bien con varillas y cocina 1 min.
- Vierte la salsa en una jarra medidora y tritura con un túrmix, hasta que quede lisa.
- Limpia la sartén, luego, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Saltea el brocolini 1 min.
- Añade un chorrito de agua y cocina, tapado, 4-5 min, hasta que esté tierno.
- Salpimienta y retira de la sartén.
- Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y ponlas de nuevo en la olla.
- Agrega un chorrito de aceite, la mantequilla, sal y pimienta al gusto.
- Con un pasapurés o tenedor, aplasta las patatas hasta conseguir un puré.
- Seca el bacalao y salpimienta.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina el bacalao 3 min por lado, hasta que esté dorado y bien hecho en el interior.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.
- Sirve el puré de patata en la base de los platos y coloca encima el bacalao.
- A un lado, sirve el broccolini.
- Acaba añadiendo la salsa de sobrasada y miel sobre el pescado.
