Tajine de pollo

En una olla, calienta a fuego medio un chorrito de aceite. Agrega el pollo, salpimienta y cocina 3-4 min por lado, hasta que se dore. Retira y reserva. En la olla, agrega un chorrito de aceite, el ajo y el jengibre y cocina a fuego medio 1-2 min. Luego, añade la cebolla, el calabacín y la zanahoria, salpimienta y cocina 4-5 min, mientras remueves.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

En un cazo, agrega las patatas, cúbrelas con agua y añade sal. Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas. Mientras tanto, corta el limón por la mitad, luego, corta una mitad (doble para 4p) en gajos.

Cuando las verduras estén tiernas, agrega en la olla las especias de Oriente Medio y el azúcar (ver cantidad en ingredientes) y remueve. Luego, añade el agua (ver cantidad en ingredientes) y el pollo y cocina, tapado, 10-12 min, hasta que el pollo esté cocinado en el interior y la salsa haya espesado ligeramente.

Cuando las patatas estén listas, escurre y agrégalas a la olla. Mezcla para que las patatas queden aderezadas. Cuando el tajine esté casi listo, añade en la olla el zumo de dos gajos de limón (doble para 4p) y remueve para integrar. Luego, prueba y salpimienta al gusto.