Curry tailandés de tofu con verduras
acompañado de arroz jazmín y cacahuetes
Explora la gastronomía tailandesa desde tu propia cocina con este curry de tofu con verduras servido sobre arroz jazmín. La potencia del curry se compensa con el sabor suave del tofu y el arroz en esta receta vegetariana potenciada por el picante y el crujiente de los cacahuetes.
Ingredientes
150 gramo(s)
Arroz jazmín
180 gramo(s)
Tofu
(Contiene: Soja)
1 unidad(es)
Zanahoria
1 unidad(es)
Pimiento
1 unidad(es)
Cebolleta
½ unidad(es)
Lima
1 sobre(s)
Mix de especias tailandesas
180 mililitro(s)
Leche de coco
1 sobre(s)
Pasta de curry rojo tailandés
20 gramo(s)
Cacahuetes salados
(Contiene: Cacahuetes Puede contener: Gluten, Frutos secos, Sésamo)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
1 cucharada(s)
Aceite de oliva
300 mililitro(s)
Agua para el arroz
1 unidad(es)
Ajo
100 mililitro(s)
Agua para la salsa
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Llena un cazo con el agua para el arroz y añade sal. Tápalo y llévalo a ebullición.
- Cuando hierva, añade el arroz y cocina a fuego a medio-bajo 12 min. Remueve ocasionalmente.
- Una vez cocinado, retira del fuego y reserva en el cazo tapado.
- Mientras tanto, seca el tofu y córtalo en dados de 2 cm.
- Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas finas.
- Corta el pimiento en cuadrados.
- Pela la cebolleta y separa la parte verde. Corta ambas partes en tiras finas.
- Pela y ralla el ajo.
- Ralla la piel de la mitad de la lima y corta la lima en gajos.
- En una sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
- Agrega el tofu y cocina 5-6 min, removiendo, hasta que se dore.
- Agrega la zanahoria, la parte blanca de la cebolleta y el pimiento y saltea 4-5 min.
- Añade las especias tailandesas y cocina 1 min, removiendo. Salpimienta.
- En la sartén, añade la leche de coco, la pasta de curry rojo y el agua para la salsa. Mezcla bien y lleva a ebullición.
- Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y cocina 7-8 min, hasta que el curry espese un poco.
- Cuando esté listo, retira el curry del fuego. Agrega un chorrito de jugo de lima, luego, prueba el curry y sazona al gusto con sal, pimienta y más jugo de lima si es necesario.
- En el cazo con el arroz, agrega la ralladura de lima y mezcla bien.
- Pica los cacahuetes.
- Reparte el arroz con ralladura de lima entre los platos y cubre con el curry de tofu y verduras.
- Sirve los gajos de lima restantes al lado para exprimirlos.
- Decora con la parte verde de la cebolleta y los cacahuetes.
