Solomillo de cerdo con salsa de mostaza antigua

Name: Solomillo de cerdo con salsa de mostaza antigua con gírgolas salteadas y patatas al gratén
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Española
Ingredients: 600 gramo(s) Patata; 200 mililitro(s) Nata líquida; ½ sobre(s) Nuez moscada; 20 gramo(s) Pecorino italiano; 1 paquete Gírgola; 1 unidad(es) Cebolla; 250 gramo(s) Solomillo de cerdo; 2 unidad(es) Chalota; 25 gramo(s) Confitura de ciruela; 1 sobre(s) Mostaza en grano; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 4 cucharada(s) Aceite de oliva; 1 cucharada(s) Mantequilla

con gírgolas salteadas y patatas al gratén

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Prepara tus papilas gustativas para el espectáculo gastronómico que te ofrecemos con esta receta, en la que combinamos los mejores ingredientes en un plato gourmet y original. Salteamos unas gírgolas con cebolla y preparamos un pastel cremoso de patata para acompañar un tierno solomillo de cerdo cubierto por una salsa intensa con tonos dulces.

Alérgenos:

Leche

•Mostaza

Tiempo total45 minutos

Tiempo de elaboración35 minutos

DificultadMedio

Ingredientes

cantidad de la ración

600 gramo(s)

Patata

200 mililitro(s)

Nata líquida

(Contiene: Leche)

½ sobre(s)

Nuez moscada

20 gramo(s)

Pecorino italiano

(Contiene: Leche)

1 paquete

Gírgola

1 unidad(es)

Cebolla

250 gramo(s)

Solomillo de cerdo

2 unidad(es)

Chalota

25 gramo(s)

Confitura de ciruela

1 sobre(s)

Mostaza en grano

(Contiene: Mostaza Puede contener: Mostaza)

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

4 cucharada(s)

Aceite de oliva

1 cucharada(s)

Mantequilla

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)4138 kJ

Valor energético (kcal)989 kcal

Grasas64.2 g

de las cuales saturadas23.3 g

Carbohidratos82.4 g

de los cuales azúcares19.4 g

Fibra0.8 g

Proteínas43 g

Sodio1.9 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Bol

•Fuente para el horno

•Pelador

•Sartén

Instrucciones

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

Precalienta el horno a 220ºC.
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas.
En la base de una fuente de horno, reparte un chorrito de aceite.
En un bol, mezcla la nata líquida, la mitad de la nuez moscada (doble para 4p), sal y pimienta.

En la fuente de horno, añade una capa de patatas, adereza con sal y pimienta y cubre con parte de la mezcla de nata y nuez moscada y parte del pecorino.
Repite el proceso hasta usar toda la nata y el pecorino.
Hornea a media altura 30-35 min, hasta que las patatas estén blandas y el queso quede dorado.

Corta las gírgolas en tiras de 1-2 cm de grosor.
Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y sal y cocina 5-7 min, removiendo.
Añade las gírgolas y cocina a fuego medio-alto 3-4 min más, removiendo.
Salpimienta al gusto y retira de la sartén.

En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega el solomillo de cerdo, salpimienta y cocina 8-10 min, girándolo para que quede cocinado por todas partes y deje de estar rosado en el interior.
Cuando esté listo, retira el solomillo de la sartén y córtalo en medallones de 1 cm.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Pela y pica la chalota.
En la sartén, añade un chorrito de aceite y la mantequilla (ver cantidad en ingredientes) y calienta a fuego medio.
Añade la chalota y cocina 1-2 min.
Añade la confitura de ciruela, la mostaza en grano y un chorrito de agua. Cocina todo junto 2-3 min o hasta que la salsa espese.
Prueba y rectifica de sal y pimienta.

Sirve el solomillo de cerdo en un lado de los platos y cubre con la salsa de mostaza.
Acompaña con las gírgolas salteadas y las patatas gratinadas.