Pasta gratinada al estilo parmigiana
con berenjena asada y dúo de quesos- Gluten
- Trigo
- Leche
- Huevo
- Lupino
- Mostaza
- Soja
- Puede contener trazas de alérgenos
En esta receta, tomamos como inspiración el clásico italiano "parmigiana di melanzane", que se traduce como "parmigiana de berenjena". Asamos la berenjena y la combinamos con una siempre bien recibida pasta con tomate, para después cubrir todo con queso curado italiano y mozzarella, que se fundirán en un éxtasis de sabor y texturas.
Ingredientes
1 unidad(es)
Berenjena
180 gramo(s)
Rigatoni
(Contiene: Gluten, Trigo Puede contener: Huevo, Lupino, Mostaza, Soja)
125 gramo(s)
Mozzarella italiana
(Contiene: Leche)
210 gramo(s)
Passata de tomate
50 gramo(s)
Tomates secos
1 paquete
Olivas negras
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 unidad(es)
Ajo
50 mililitro(s)
Agua de la cocción
1 cucharadita(s)
Azúcar
1 cucharadita(s)
Orégano
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Retira el tallo de la berenjena y córtala en dados de 1-2 cm. Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite, una vez caliente, agrega la berenjena y cocina 6-7 min, hasta que esté blanda y cocinada.
Mientras, en una olla, agrega abundante agua junto con una pizca de sal. Cubre con una tapa y lleva a ebullición. Pica los tomates secos en trozos pequeños. Pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes).
Cuando el agua de la olla hierva, añade los rigatoni y cocina 10-12 min o hasta que queden tiernos. Cuando estén listos, reserva el agua de cocción (ver cantidad en ingredientes). Luego, escurre la pasta con un colador y reserva en la olla.
Una vez la berenjena esté lista, agrega el ajo y cocina 1 min. Agrega el tomate seco y cocina 1 min más. Luego, añade la passata de tomate, el agua de cocción reservada, el orégano y el azúcar (ver cantidad en ingredientes de ambos). Salpimienta, remueve y cocina 5-7 min, con la sartén tapada, hasta que la salsa espese.
Cuando la pasta esté lista, mézclala con la sala que has preparado, rectifica de sal y pimienta.
Desmenuza la mozzarella. Sirve la pasta en los platos y agrega la mozzarella por encima.
