La ensalada chipriota: lentejas, queso y langostinos
con menta, tomates secos y aderezo de miel y limón
Queremos que cuando escuches "ensalada", dejes de relacionarlo con una cena aburrida, repetitiva o poco sabrosa, por lo que hemos desarrollado una receta en la que aderezamos una diversa ensalada con una vinagreta de miel y limón. Cubrimos todo con una tierna berenjena que contrasta a la perfección con el queso estilo chipriota.
Ingredientes
1 unidad(es)
Berenjena
1 sobre(s)
Mezcla de especias de Oriente Medio
(Contiene: Sésamo, Mostaza)
2 unidad(es)
Chalota
390 gramo(s)
Lentejas
½ unidad(es)
Menta
1 paquete
Miel
1 sobre(s)
Vinagre balsámico
(Contiene: Sulfitos)
½ unidad(es)
Limón
50 gramo(s)
Tomates secos
1 unidad(es)
Mezclum
200 gramo(s)
Queso estilo chipriota
(Contiene: Leche)
150 gramo(s)
Langostinos
(Contiene: Crustáceos)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Retira el tallo de la berenjena y córtala en dados de 1-2 cm.
- En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la berenjena, salpimienta y cocina 5 min, removiendo.
- Agrega el especias de Oriente Medio y saltea 1 min.
- Agrega un chorrito de agua y cocina 4 min, removiendo ocasionalmente, hasta que la berenjena quede tierna.
- Pela y pica la chalota.
- Escurre las lentejas.
- Deshoja y pica la menta.
- En una ensaladera, mezcla con varillas la miel, el vinagre balsámico, zumo de limón al gusto, un chorrito generoso de aceite, sal y pimienta.
- Corta los tomates secos en tiras finas.
- Agrega el mezclum, las lentejas, los tomates secos, la chalota y la menta. Mezcla bien.
- Seca el queso con papel de cocina y, luego, corta en rodajas de 0.5-1 cm.
- En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina el queso 2 min por lado, hasta que esté dorado.
- Seca y salpimienta los langostinos.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Cocina los langsotinos 1-2 min, moviendo, hasta que se doren.
- Sirve la ensalada en la base y cubre con la berenjena, el queso y los langostinos.
