Entrecot de ternera con salsa dulce de chalota

Name: Entrecot de ternera con salsa dulce de chalota con zanahoria salteada y puré verde de patata y guisante
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Europea
Ingredients: 340 gramo(s) Entrecot de ternera; 140 gramo(s) Guisantes; 400 gramo(s) Patata; 2 unidad(es) Chalota; 25 gramo(s) Confitura de ciruela; 1 sobre(s) Caldo de ternera; 2 unidad(es) Zanahoria; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 4 cucharada(s) Aceite de oliva; 1 unidad(es) Ajo; 150 mililitro(s) Agua; 1 cucharada(s) Mantequilla; 1 cucharada(s) Mantequilla para la salsa

con zanahoria salteada y puré verde de patata y guisante

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Si estás leyendo esto, es porque el plato ha debido parecerte atractivo, lo cual es comprensible por su variedad y colorido, pero no sabes aún que es todavía más sabroso. Aderezamos un jugoso entrecot de ternera con una salsa dulce de chalota y acompañamos con un puré de guisantes salteados y patata y unas zanahorias salteadas.

Tiempo total35 minutos

Tiempo de elaboración30 minutos

DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

340 gramo(s)

Entrecot de ternera

140 gramo(s)

Guisantes

400 gramo(s)

Patata

2 unidad(es)

Chalota

25 gramo(s)

Confitura de ciruela

1 sobre(s)

Caldo de ternera

2 unidad(es)

Zanahoria

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

4 cucharada(s)

Aceite de oliva

1 unidad(es)

Ajo

150 mililitro(s)

Agua

1 cucharada(s)

Mantequilla

1 cucharada(s)

Mantequilla para la salsa

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)3611 kJ

Valor energético (kcal)863 kcal

Grasas54.5 g

de las cuales saturadas18.1 g

Carbohidratos70.2 g

de los cuales azúcares20.8 g

Fibra5 g

Proteínas46.2 g

Sodio2.1 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Pelador

•Olla

•Jarra medidora

•Colador

•Sartén grande

•Tapa

•Túrmix

Instrucciones

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Saca la ternera de la nevera para que se atempere. Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm. En una olla, agrega las patatas, cúbrelas con agua y añade sal. Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Escurre los guisantes. Pela y pica el ajo (ver cantida en ingredientes). En una sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min. Luego, agrega los guisantes y saltea 3 min. Retira y reserva en una jarra medidora. Pela la zanahoria y córtala en trozos de 2 cm con cortes diagonales.

En la sartén, calienta a fuego medio un chorrito de aceite y la mantequilla (ver cantidad en ingredientes). Agrega la zanahoria y cocina a fuego medio-alto 4 min. Luego, cocina a fuego medio 4 min más. Agrega un chorrito de agua y lleva a ebullición, luego, cocina a fuego bajo, con la sartén tapada, 5-7 min, hasta que las zanahorias estén tiernas. Retira de la sartén.

Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y colócalas en la jarra medidora con los guisantes. Agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto y tritura con un túrmix, tritura hasta conseguir un puré cremoso.

Pela y pica la chalota. En la sartén, agrega un chorrito de aceite, la mantequilla para la salsa (ver cantidad en ingredientes) y la chalota y cocina 2-3 min. Agrega la confitura de ciruela, el caldo de ternera y el agua (ver cantidad en ingredientes). Cocina a fuego medio 2-3 min o hasta que se reduzca. Luego, retira y reserva.

En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego alto. Agrega la ternera, salpimienta y cocina 1-2 min por lado, hasta que se dore. Sirve el puré verde, las zanahorias y el entrecot de ternera en platos por separado. Cubre la carne con la salsa.