Skip to main content
Berenjena asada con burrata
Berenjena asada con burrata

Berenjena asada con burrata

con salsa casera de cherrys asados y pan de ajo

Los tomates son una de las pocas frutas que mejoran sus beneficios al cocinarse. Al aplicar calor, se libera más licopeno, un antioxidante que es más fácil de absorber por el cuerpo cuando los tomates están cocidos. Esto puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón y ciertos tipos de cáncer.

Etiquetas:
Vegetariano
Solo horno
Alérgenos:
Leche
Gluten

Tiempo total40 minutos
Tiempo de elaboración15 minutos
DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

2 unidad(es)

Berenjena

1 sobre(s)

Especias mediterráneas

250 gramo(s)

Tomate cherry

150 gramo(s)

Burrata italiana

(Contiene: Leche)

2 unidad(es)

Pan de chapata

(Contiene: Gluten Puede contener: Soja, Sésamo, Leche, Huevo)

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

3 cucharada(s)

Aceite de oliva

2

Ajo para la salsa

1 unidad(es)

Ajo

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)2588 kJ
Valor energético (kcal)618 kcal
Grasas41.7 g
de las cuales saturadas14.9 g
Carbohidratos62.9 g
de los cuales azúcares11.4 g
Fibra11.2 g
Proteínas17.7 g
Sodio1.8 mg
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

Bandeja de horno con papel de horno
Bol pequeño
Pincel de silicona
Fuente para el horno
Rallador fino
Jarra medidora
Túrmix

Instrucciones

Prepara la berenjena
1

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

  • Precalienta el horno a 220ºC.
  • Corta la berenjena desde la parte superior en 4 tiras, de manera que queden unidas al tallo.
  • Coloca las berenjenas en una bandeja de horno con papel de horno.
  • En un bol, mezcla un chorrito de aceite y la mitad de las especias mediterráneas.
Hornea los vegetales
2
  • Pinta las berenjenas con el aceite de especias y salpimienta.
  • Hornea a media altura 8-10 min.
  • En una fuente de horno, agrega los tomates cherry, el ajo para la salsa (ver cantidad en ingredientes) sin pelar, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Remueve.
  • Cuando la berenjena se haya horneado 8-10 min, mete los tomates cherry en el horno y hornea todo junto 17-20 min más, hasta que los vegetales queden tiernos.
Prepara el aceite de ajo
3
  • Pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes).
  • En un bol pequeño, mezcla el ajo, las especias mediterráneas restantes, un chorrito generoso de aceite, sal y pimienta.
  • Desmenuza la burrata.
Tuesta el pan
4
  • Corta cada parte del pan de chapata en diagonal, de forma que queden triángulos.
  • Coloca el pan de chapata hacia arriba en una bandeja de horno con papel de horno y agrega encima el aceite de ajo y especias.
  • Cuando queden 6-8 min para que la berenjena esté lista, hornea el pan en el estante medio-alto del horno, hasta que quede tostado y crujiente.
Tritura la salsa
5
  • Cuando los tomates cherry estén listos, colócalos en una jarra medidora junto a los jugos que hayan quedado en la fuente.
  • Pela el ajo asado y añádelo a la jarra medidora.
  • Tritura con un túrmix hasta conseguir una salsa de tomates cherry homogénea.
Emplata y disfruta
6
  • Sirve la salsa de tomates cherry asados en la base de los platos y coloca encima la bereneja asada.
  • Agrega la burrata sobre el plato al gusto y acompaña con el pan de ajo.

Más recetas deliciosas con ingredientes parecidos

Berenjenas glaseadas estilo mediterráneo

Berenjenas glaseadas estilo mediterráneo

con cuscús perlado a las hierbas y cebolla encurtida
Rigatoni con salsa cremosa de calabacín

Rigatoni con salsa cremosa de calabacín

con tomates cherry salteados y queso griego
Merluza con panko y mayonesa de pimentón

Merluza con panko y mayonesa de pimentón

acompañada de brócoli y tomates cherry asados
Gazpacho de invierno de calabaza

Gazpacho de invierno de calabaza

con picatostes caseros al queso pecorino
Pizza bianca con butifarra

Pizza bianca con butifarra

con tomates cherry, mini mozzarellas y tomillo
Salmorejo tradicional casero

Salmorejo tradicional casero

con crujiente de jamón serrano y picatostes
Dal de berenjena asada y espinacas

Dal de berenjena asada y espinacas

con arroz basmati y yogur griego
Ensalada tibia de farfalle con bacon y salsa de cebollino

Ensalada tibia de farfalle con bacon y salsa de cebollino

con tomates cherry y lechuga
Butifarra a la plancha con judías

Butifarra a la plancha con judías

aderezadas con salsa verde casera, pan con tomate y alioli
Ensalada de orzo y lomo en especias magrebíes

Ensalada de orzo y lomo en especias magrebíes

con manzana caramelizada y sésamo garrapiñado
Sopa fría de pepino y albahaca con burrata

Sopa fría de pepino y albahaca con burrata

con garbanzos asados, pita especiada y aceite de albahaca
Langostinos con verduras salteadas

Langostinos con verduras salteadas

sobre bulgur y garbanzos con pesto verde
Farfalle con albóndigas caseras de cerdo

Farfalle con albóndigas caseras de cerdo

en salsa de queso griego y tomates cherry
Berenjenas Yu Xiang con carne picada

Berenjenas Yu Xiang con carne picada

acompañadas de quinoa
Merluza al horno con costra de panko y perejil

Merluza al horno con costra de panko y perejil

con salteado de cherrys y tirabeques y patatas asadas
Ensalada de patata con pechuga de pollo

Ensalada de patata con pechuga de pollo

tomates cherry, pepino y maíz dulce
Hamburguesa de setas portobello y queso de cabra

Hamburguesa de setas portobello y queso de cabra

con cebolla caramelizada, ensalada y boniato al horno
Ensalada panzanella con boniato asado

Ensalada panzanella con boniato asado

con verduras salteadas, queso griego y picatostes caseros
Ensalada tibia de bulgur y boniato asado

Ensalada tibia de bulgur y boniato asado

con queso griego a la menta y tomates cherry
Salmón al horno con vinagreta de miel

Salmón al horno con vinagreta de miel

acompañado de verduras asadas

Recetas que no puedes perderte esta semana

Muslo de pollo estilo korma

Muslo de pollo estilo korma

sobre arroz basmati
Risotto de orzo con queso de cabra

Risotto de orzo con queso de cabra

con champiñones al tomillo y perejil
Crema de espinacas con bacon y picatostes

Crema de espinacas con bacon y picatostes

con cebolla, puerro y patata
Ternera en salsa cremosa de cebolla

Ternera en salsa cremosa de cebolla

con ensalada y puré de patata y zanahoria
Piadinas de jamón serrano y duo de quesos

Piadinas de jamón serrano y duo de quesos

con tomate y rúcula en vinagreta de mostaza y avellanas
Rigatoni con chorizo y queso gratinado

Rigatoni con chorizo y queso gratinado

al estilo de la abuela de Guille
Lomo saltado con verduras estilo peruano

Lomo saltado con verduras estilo peruano

aderezado con ajo tierno sobre quinoa
Cerdo al estilo asiático en salsa teriyaki

Cerdo al estilo asiático en salsa teriyaki

con arroz, pak choi, cacahuetes y cilantro
Quesadillas de sobrasada de Mallorca con camembert y miel

Quesadillas de sobrasada de Mallorca con camembert y miel

acompañadas de ensalada con maíz
Viaje a Hawai: poke de langostinos teriyaki

Viaje a Hawai: poke de langostinos teriyaki

con verduras salteadas, mayonesa asiática y semillas
Pastel de patata con bacon vegetariano de tofu

Pastel de patata con bacon vegetariano de tofu

con bechamel casera y espinacas
Pollo en salsa cremosa de queso pecorino

Pollo en salsa cremosa de queso pecorino

con tomates cherry salteados y puré de patata
Bol mexicano de heura con guacamole

Bol mexicano de heura con guacamole

con pico de gallo, judías negras y arroz
Cuscús perlado con portobellos caramelizados

Cuscús perlado con portobellos caramelizados

con espinacas y salsa de queso griego
Gazpacho casero de remolacha

Gazpacho casero de remolacha

con picatostes y láminas de remolacha aderezada
Wok de langostinos salteados y verduras

Wok de langostinos salteados y verduras

con garbanzos crujientes con especias tailandesas
Piadinas de bacon, pera salteada y cebolla frita

Piadinas de bacon, pera salteada y cebolla frita

con ensalada con aderezo de pecorino
Pollo a la mostaza con miel

Pollo a la mostaza con miel

acompañado de puré de patatas y guisantes
Dados de tofu marinados al estilo asiático

Dados de tofu marinados al estilo asiático

con arroz frito con verduras y salsa teriyaki
Bocadillo de pollo frito picante

Bocadillo de pollo frito picante

con pepinillos caseros y patatas al horno