Name: Albóndigas veganas con alubias rojas acompañadas con arroz
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 390 gramo(s) Judías rojas; 25 gramo(s) Panko; 400 gramo(s) Tomate triturado; ½ unidad(es) Cebolla; 1 sobre(s) Pimentón ahumado; 150 gramo(s) Arroz basmati; 250 gramo(s) Carne picada vegana; 3 cucharada(s) Aceite de oliva; 2 cucharada(s) Harina; 1 cucharadita(s) Azúcar; 1 pizca(s) Sal y pimienta

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Recetas

Albóndigas veganas con alubias rojas

acompañadas con arroz

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Etiquetas:

Vegano

•Vegetariano

•Familia

Alérgenos:

Gluten

•Mostaza

Tiempo total40 minutos

Tiempo de elaboración35 minutos

DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

390 gramo(s)

Judías rojas

25 gramo(s)

Panko

(Contiene: Gluten)

400 gramo(s)

Tomate triturado

½ unidad(es)

Cebolla

1 sobre(s)

Pimentón ahumado

(Contiene: Mostaza)

150 gramo(s)

Arroz basmati

250 gramo(s)

Carne picada vegana

(Puede contener: Soja)

No incluido en tu entrega

3 cucharada(s)

Aceite de oliva

2 cucharada(s)

Harina

1 cucharadita(s)

Azúcar

1 pizca(s)

Sal y pimienta

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)3733 kJ

Valor energético (kcal)892 kcal

Grasas31.8 g

de las cuales saturadas5.3 g

Carbohidratos121.1 g

de los cuales azúcares14.5 g

Fibra15.8 g

Proteínas44.4 g

Sodio3.4 mg

Potassium0.5 mg

Calcium0.3 mg

Iron4 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Bol grande

•Sartén grande

•Colador

•Cazo con tapa

•Plato hondo

Instrucciones

Pela y pica finamente el ajo (ver cantidad en ingredientes). Pela la cebolla, divídela en dos y córtala en daditos pequeños. En una sartén, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore, luego, agrega la mitad de la cebolla junto con una pizca de sal y cocina 4-5 min, hasta que quede transparente. Por último añade a la sartén el pimentón ahumado y mezcla bien, retira del fuego y reserva en un bol grande.

Llena un cazo con el agua para el arroz (ver cantidad en ingredientes), añade el arroz y sal al gusto y lleva a ebullición con el cazo tapado. Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y deja cocinar 11-13 min, removiendo ocasionalmente. Una vez cocinado, remueve el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y resérvalo en el cazo tapado.

Escurre las judías rojas con ayuda de un colador. Añádelas al bol grande donde está la cebolla con el pimentón. Aplasta las judías ligeramente con ayuda de un tenedor. Luego añade al mismo bol la carne picada vegana y el panko amasa la mezcla con una espátula o tus manos, hasta conseguir una textura adecuada. Salpimienta al gusto.

Coloca la harina (ver cantidad en ingredientes) en un plato hondo y forma 6 albóndigas por persona con ayuda de tus manos, dándoles forma redondeada. Luego rebózalas en el plato de la harina.

Limpia la sartén que has usado en el paso 1 con ayuda de un papel de cocina. Luego calientala a fuego medio con un chorrito generoso de aceite. Una vez caliente agrega las albóndigas y cocina 4-5 min, hasta que estén doradas y cocinadas en el interior. Retira y resvera.

En la misma sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Luego, agrega la cebolla junto con una pizca de sal y cocina 4-5 min, hasta que quede transparente. Luego añade el tomate triturado, el azúcar y salpimienta al gusto. Cocina tapado a fuego medio durante 5-6 min, moviendo de vez en cuando. Añade las albóndigas a la salsa una vez esté lista. Emplata el arroz en la base y las albóndigas en salsa encima.