Palomitas de pollo asiático con sésamo

Pela y ralla el ajo. En un bol mediano, bate el huevo y añade la mitad del ajo rallado y la harina (ver cantidad en ingredientes de los 3). Añade el pollo, salpimienta y remueve. Reserva en la nevera hasta el paso 5. Calienta una sartén a fuego medio sin aceite y tuesta la mitad de las semillas de sésamo (doble para 4p) 2-3 min. Retira y reserva.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

En la sartén, agrega el ajo restante, el pimentón ahumado, el chile en escamas y el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes) y lleva a ebullición. Luego, cocina a fuego medio-alto 3-4 min, hasta que la salsa se reduzca y espese. Mientras tanto, corta el pimiento por la mitad y quítale las semillas. Luego, córtalo en tiras finas de 0,5 cm de grosor.

Cuando la salsa se haya reducido, agrega la salsa de soja, la crema de vinagre balsámico y un chorrito generoso de aceite y lleva de nuevo a ebullición durante 1 min, removiendo para integrar los ingredientes. Cuando esté lista, retira de la sartén y reserva en un bol grande. En la sartén, calienta a fuego medio-alto el aceite para freír (ver cantidad en ingredientes). 

Cuando el aceite esté caliente, cocina el pollo 5-6 min, hasta que esté dorado y bien cocinado en el interior. Retira el pollo frito de la sartén y resérvalo en un plato con papel de cocina. Luego, coloca el pollo en el bol con la salsa preparada y mezcla para que quede cubierto. Limpia la sartén, luego, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega el pimiento junto a una pizca de sal y saltea 3-4 min, removiendo ocasionalmente.