Pasta linguine con bacon

Pela y pica medio diente de ajo por persona. Limpia los champiñones con la ayuda de un paño húmedo. Luego, córtalos por la mitad y haz rodajas finas. Retira 2 cm de la parte inferior del tallo de los espárragos. Luego, córtalos a lo ancho en secciones de 3 cm de largo.

Corta la mitad del bacon (doble para 4p) en dados de 2 cm. Calienta a fuego alto una sartén grande con un chorrito de aceite y el ajo. Cocina 1-2 min, hasta que el ajo se dore. Luego, añade los champiñones y los dados de bacon. Cocina 4-5 min, hasta que esté todo dorado.

Cuando queden 3 min para que la pasta esté cocida, agrega los espárragos al cazo y cocina los 3 min restantes. Pasado este tiempo, reserva 50 ml de agua de cocción por persona. Luego, escurre la pasta y los espárragos con ayuda de un colador.

Añade los 50 ml de agua por persona reservados, la crème fraiche y el caldo de pollo en polvo a la sartén. Remueve para disolver el caldo en polvo y apaga el fuego cuando se hayan integrado los ingredientes. Añade a la sartén la pasta, los espárragos y la mitad del queso rallado y remueve para que la salsa quede bien distribuida. Rectifica de sal y pimienta a tu gusto.