Estofado marroquí de pollo y garbanzos

Calienta la olla sin aceite a fuego medio. Agrega los anacardos y tuesta 1-2 min, mientras remueves, hasta que se doren. Luego, retira y reserva. En la olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega el pollo, salpimienta y cocina 3-4 min, hasta que se dore. Retira del fuego y reserva.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Mientras se cocina el pollo, pela la cebolla, divídela en dos y corta una mitad (doble para 4p) en daditos pequeños. Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad en medias lunas de 0,5-1 cm. 

En la olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Luego, agrega la cebolla y la zanahoria, salpimienta y cocina 4-5 min, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden. Añade el tomate concentrado, el comino en polvo y el pimentón ahumado y cocina por unos segundos, removiendo para integrar.

Agrega a la olla el agua (ver cantidad en ingredientes), el pollo y los garbanzos junto con el líquido de su envase y remueve para integrar. Cocina a fuego medio 6-8 min, removiendo ocasionalmente, hasta que el estofado espese ligeramente y el pollo quede bien cocinado en el interior. Cuando esté listo, prueba y rectifica de sal y pimienta.