Entrecote de ternera con pastel de patatas gratinado
con salsa casera de mostaza y brocolini salteado
El broccolini, también conocido como bimi, es un híbrido vegetal resultado del cruce entre el brócoli común y la kale china (gai lan). Se caracteriza por tener tallos delgados y largos, con pequeñas floretes de brócoli en la parte superior. Aunque se asemeja al brócoli en apariencia, el broccolini tiene un sabor más suave y dulce, con una textura tierna y menos densa que el brócoli tradicional.
Ingredientes
340 gramo(s)
Entrecot de ternera
400 gramo(s)
Patata
2 unidad(es)
Chalota
½ unidad(es)
Perejil
200 mililitro(s)
Nata líquida
(Contiene: Leche)
1 sobre(s)
Caldo de ternera
½ sobre(s)
Mostaza en grano
(Contiene: Mostaza Puede contener: Mostaza)
½ sobre(s)
Nuez moscada
20 gramo(s)
Queso italiano rallado curado
(Contiene: Leche)
100 gramo(s)
Brocolini
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 unidad(es)
Ajo
½ cucharada(s)
Mantequilla para la salsa
½ cucharada(s)
Mantequilla
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Precalienta el horno a 220ºC.
- Saca los entrecots de ternera de la nevera para que se atemperen.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas de 0,5-1 cm.
- En una olla, agrega las patatas, cúbrelas con agua y añade una sal.
- Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 12-15 min o hasta que estén blandas.
- Escúrrelas cuando estén listas.
- Pela y pica el ajo.
- Pela y pica la chalota.
- Deshoja y pica el perejil.
- En un sartén, agrega un chorrito de aceite, la mantequilla para la salsa, la chalota y el ajo. Cocina a fuego medio 2-3 min, removiendo ocasionalmente, hasta que la chalota se ablande ligeramente.
- En la sartén, añade la mitad de la nata líquida, el caldo de ternera y la mostaza en grano y lleva a ebullición.
- Remueve con varillas y cocina a fuego medio 1-2 min, hasta que la salsa espese.
- Agrega el pereji picado y la mantequilla. Mezcla bien y salpimienta al gusto.
- Retira la salsa de la sartén.
- En un bol, mezcla la nata líquida restante, la nuez moscada, sal y pimienta.
- Cuando las patatas estén escurridas, agrégalas a una fuente de horno y aplástalas ligeramente con un tenedor para romperlas, no debe quedar un puré.
- Agrega encima la mezcla de nata y nuez moscada.
- Cubre con el queso rallado y hornea a altura media-alta 10-12 min, hasta que el queso se funda y gratine.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega el brocolini, salpimienta y cocina 6-7 min, hasta que se dore y ablande.
- Retira de la sartén.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego alto. Agrega la ternera, salpimienta y cocina 1-2 min por lado, hasta que quede dorada.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda
- Corta los entrecots de ternera en tiras finas y sirve en un lado de los platos.
- Al otro lado, sirve por separado el pastel de patata y el brocolini salteado.
- Acaba añadiendo la salsa de mostaza sobre el entrecot de ternera.
